Doručovanie a pitie absint - absint Ritual
Na rozdiel od mnohých obyčajných aperitívy, absint bol historicky takmer vždy pripravený a opitý vo veľmi zvláštnym spôsobom - to, takzvaný "absint rituál", bol súčasťou dôvod pre jeho popularitu a pre unikátne pozíciu je vždy konala vo svete nápojov .
Klasické francúzske absint rituál zahŕňa umiestnenie kocka cukru na ploché perforované lyžice, ktoré leží na okraji pohára, ktoré obsahujú opatrenia alebo "dávky" v absinth. Ľadovej vody, je potom veľmi pomaly kvapkala na kocky cukru, ktorá sa postupne rozpúšťa a kape, spolu s vodou, do absint, pôsobiť zeleného výluhu na pochybný ("loosh") do nepriehľadné opalescentná biela ako éterické oleje zrazenina sa z alkoholického roztoku.
Zvyčajne tri až päť dielov vody sa pridávajú do jednej časti 68% absinth. Historicky, absintheurs používa k dávať veľký pozor na pridávanie vody, nechala spadnúť kvapkách na kocku cukru, a potom sledoval každý jednotlivý kvapkanie zníženie mliečno obviazať cez peridot-zelená tekutina nižšie. Keď nápoj postupne mení farbu bola súčasťou Absinthu je rituálne príťažlivosť.
"Rituál" je dôležité - je to súčasť fascinácia absinth. Žiadny iný nápoj je tradične konzumované s takým starostlivo druh obradu. Je to súčasť toho, čo dáva Absinthu svoj liek-ako kúzlo (napríklad, jedna hovorí o dávku Absinthu v skle, termín by ste nikdy nemali používať s whisky alebo bourbon).
Zo všetkých historických dôkazov sa zdá, že absint bol takmer vždy opitý, ako je tento - aj tí najchudobnejší pracujúci muž, v najdrsnejší bar alebo kaviareň, pripraví jeho absint pomaly a opatrne. Bolo to málokedy opitý elegantné (s výnimkou druhu zúfalý koniec-fáze alkoholikov, ktorí by mohli byť tiež pitie éteru alebo parfum), voda bola vždy pomaly pridávať nielen opitý v, ľad bol absolútne nikdy pridaný do skla.
Vody pridanej do absint dávky musí byť vždy ľadový, chladný ako je to možné. Časť Výhodou použitia Absinthu fontána bola, že by ste mohli pridať kocky ľadu do vody, aby ju udržali chladný, a niektorí karafy mal komora pre ľad tiež.
Je tu slávnu báseň francúzsky autor a absintheur Raoul Ponchon, kde sa hovorí, že keď pridáte vlažnú vodu, môžete aj piť .... piss d'Ane / ou du vývar pointu - somár piss alebo klystír vývar.
Paradoxne však bol ľad nie sú pridávané do skla sama - myšlienka začať s pitím studenej ako možné, ale nech to pomaly zohriať na izbovú teplotu, ako ste ju vypil.
A okrem historických úvah, chutí to takhle lepšie. Je nutné pridať vodu tak pomaly, ako je to možné - po kvapkách - najmä spočiatku, ako pochybný začína rozvíjať. Existujú pre to dva dôvody: to umožňuje obdivovať postupné zmeny farieb, a umožňuje aróma vyvíjať pomaly, pre maximálnu zložitosť a záujem. (Technicky: rôzne esenciálne oleje zrazenina z riešení - a tým uvoľniť ich vôní - v rôznych riedenie percenta. Naliatím veľmi pomaly vás účinne možnosť oceniť všetky jednotlivo, zatiaľ čo ak ste len hádzať vodu do všetkého dostane uvoľní naraz) .
Holding karafy v uvoľnenej a elegantný spôsob, vysoko nad sklom, a nechala vodu pomaly kvapkať von drop pre pokles je ťažšie, než si myslíte, a bol veľa obdivoval zručnosť v tej dobe.
Busy kaviarne mal "absint profesormi" - profesionálny absintheurs - kto pre malé sumy by poveriť patrón v umení, alebo ktorí mu sami.
Trochu jednoduchšie, ale aj historicky presná metóda by vás mohli radšej je nasledovné: Miesto kocka cukru na lyžicu. Drip niekoľko kvapiek vody na kocky cukru, len toľko, na nasýtenie to dôkladne. Potom sa nič robiť, len sledovať kocka cukru na niekoľko minút. Bude spontánne pomaly začať rúcať a kvapkať do pohára, nakoniec opúšťať len pár kvapiek sladené vody na lyžicu. Potom pridajte zvyšok vody v tenkej prúdu.
Cukor nie je podstatné - je to výhradne záležitosťou vkusu. Vo svojich propagačných materiáloch, Pernod Fils navrhol ich absint by mohol byť opitý s alebo bez cukru.
Je tu - alebo určite bol - zakorenená francúzska záľuba pre sladké aníz ochutené nápoje, kultivovaná od detstva s sirupy a kordialy. Väčšina Belle Epoque absintheurs znie aspoň jeden, niekedy dva alebo dokonca tri kocky cukru, a niektorí z pridanej guma sirup rovnako.
Dnes sme pravdepodobne nájde to príliš sladké. Já bych vám použiť pol kocky cukru začať, a potom sa upravujú smerom nahor alebo nadol v závislosti na preferencie.
Správnom dávkovaní Absinthu je asi 30 ml - niečo málo cez uncu. Pridajú tri diely vody na jednu časť absint a potom chuť. Pre príležitostné pitie (na rozdiel od ochutnávka zriedkavé fľaše), ktoré by vás mohli radšej pridať trochu vody, čím sa pomer až 4:1 alebo dokonca 5:1.
Celkovo možno povedať, že to stojí za problémy pri príprave absintu tradičným spôsobom, ako je tento. Pomalosť a starostlivosť o potrebnej pomoci dať jeden v pravom rozpoložení oceniť jemnosťou nápoje, a to bezpochyby chutí lepšie týmto spôsobom tiež.
Tam je nejaká debata medzi historikmi absint, kedy presne tradičný absint rituál vznikol. Iste, nie je tam žiadny dôkaz, že to bolo niekedy normálne piť absint čistý, bez vody.
Absint bol opitý s pridaním vody aj cukru z najmenej 1850, a pravdepodobne skôr. Absint bol v žiadnom prípade jedinečný v tomto ohľade - 19. storočia konzumentov mal oveľa sladší zub, keď to prišlo k alkoholu, ako máme dnes, a iné nápoje a kordialy boli takisto pravidelne sladené cukrom. Oni boli zvyčajne podáva s dlhou srdečné lyžice alebo druh swizzle držať, pomáhať rozpustiť cukor.
Použitie perforované lyžice špeciálne pre absint bol neskorší vývoj, ktorý sa zdá k vznikli v roku 1880 a stal sa rozšírený len v 1890 je. Od roku 1890 je, zdá sa, o doklady o existujúcej rytín a karikatúry, takmer všetky absinthes v baroch a kaviarňach boli doručené s perforovaným lyžičkou.
Príležitostná alternatíva k dierované lyžicu bol brouilleur - malé kovové alebo sklenené misky, ktorý sedel na vrchole skla, a ktorý, keď je plná vody, automaticky kvapkala sladené vody do dávku na požadovanú mieru.
Niektoré z týchto brouilleurs včleniť nezvyčajné vylepšenia - jeden model, najmä Zdá sa, že boli navrhnuté pre pridanie absint do vody, a nie, ako obyčajne, voda na absint. Ale ich použitie, aj keď pomerne často, nikdy nebola na diaľku tak rozšírená ako že z perforovaného lyžice.
Populárna alternatíva k používaniu vykryštalizoval cukor (une absint au sucre) bolo k pridať jeden ďasien sirup (une absint gommée) alebo likér d'anis (une absint anisée). Ani jeden z týchto verzií, samozrejme vyžadovalo perforovanú lyžicu.
Bolo to absolútne prijateľné, piť absint bez cukru (une absint čistý), ale na základe všetkých historických dôkazov to určite nebol normou, a neexistuje žiadny reklamný materiál dochovaný z ľubovoľného výrobcu, ktoré naznačujú, to bola hlavná metódou - je vždy len, ak vôbec, ako alternatívu k sladené verzii.
Občas Absint bol opitý riediť s inými nižšiu pevnosť alkohol - biele víno (une absint de Minuit), alebo koňaku (Toulouse Lautrec špecialita, un tremblement de terre). Ale títo boli veľmi neobvyklé metódy, ktoré vždy vzbudil mimoriadne komentár, väčšinou nesúhlasne.
Pitie čistej Absint (tj bez vody), rozhodne nie je obvyklé v žiadnej fáze, a nikdy nebolo spoločensky prijateľné. Kde je to len, je to vždy v súvislosti s alkoholizmom a degradácie - rovnakým spôsobom, napríklad, ako sme mohli odkazovať na niekoho pitie elegantné trojitý gin dnes (ekvivalent obsah alkoholu).
Dnes sú moderné absinthes často uvádzané na trh v súvislosti s tak-zvané Český absint rituál. Toto nie je tradičná metóda, ale moderné inovácie vyvinutá menej ako pred 10 rokmi, a inšpiroval úspechom planoucí Sambuca a podobne.
Panáka Absinthu sa naleje do pohára, a čajovú lyžičku cukru sa ponorí do nej. Alkohol premočený cukru je zapálené a nechá sa horieť, kým sa bubliny a caramelises. Lyžica rozpusteného cukru sa potom vrhol do absint a všetko sa mieša, ktoré obvykle stanovujú absint sám vystúpiť. Ľadová voda je potom naleje do, proutkaření plamene. Táto metóda sa stala veľmi populárnou, najmä preto, že to bolo dokázané vo filme "Moulin Rouge", ale je historický paródie, a bol by vystrašila žiadne Belle Epoque absintheur.
O autorovi: David Nathan-Maister je MD Oxygenee Ltd, UK-založená spoločnosť pôsobiaca v oblasti absint, a vzácnych a starých duchov. Bývalý vinár, jeho zapletenia s absint sa datuje viac ako desať rokov. On je majiteľ uznávané Virtuálne absint múzeum v http://www.oxygenee.com , najkomplexnejšie online zdroj pre históriu a tradície na absint, ktorý mapuje jeho vlastné pozoruhodnú zbierku absinthiana.
Článok Zdroj: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Sklo Brouilleur Absint dripper 14,95 dolárov To pravé Absint dripper pôsobí ako rezervoár vody, ľadu, ktoré sa hodia právo na svoj sklo! Stačí umiestniť na okraj vášho Absinthu skla a dajte vodu a zriedený cukru pomaly kvapkať do absint čaká dole. Must-mať položku pre každú Absint sklad, tento tradičný brouilleur je najlepší spôsob, ako produkovať perfektné pochybný a neuveriteľné rituálne zážitok bez plnej výške pre ... |
|
| Bonnecaze & Cie Sklo Brouilleur / dripper Bez škrtov 14,95 dolárov Sklo Brouilleur alebo dripper bez škrtov je ideálny pre jednotlivé porcie dávky absinth. Stačí miesto dripper na okraji pohára a namiesto cukru cez malý otvor v strede dripper. Pridajte ľad a vodu a pozorujte, ako absint pripraviť pred vašimi očami. Brouilleur je ideálny pre jednotlivé porcie, tiež ideálne pre použitie barman. Stačí vyplniť dripper a chôdza AWA ... |
|
| Bonnecaze & Cie Sklo Brouilleur / dripper 14,95 dolárov Sklo Brouilleur alebo dripper je ideálny pre jednotlivé porcie dávky absinth. Stačí miesto dripper na okraji pohára a namiesto cukru cez malý otvor v strede dripper. Pridajte ľad a vodu a pozorujte, ako absint pripraviť pred vašimi očami. Brouilleur je ideálny pre jednotlivé porcie, tiež ideálne pre použitie barman. Stačí vyplniť dripper a odísť, zatiaľ čo vy ... |
Absint Ritual Súvisiace články z blogosphere ...
Tonic Utorok: zelená víla | WebGreek Blog
Ponorený do rituálu, umenie Absinthu spotreba sa pohybuje medzi kultúrami. Mnohí si vybrať buď tradičné francúzske alebo českej štýly, aby autentický zážitok absint. Kým český štýl praktiky horiace kocku cukru ...
Dátum vydania: 07/27/2010 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Alien odvedľa: Absint: hanlivo Ducha
Podľa absint znalci, vizuálna transformácia Absinthu rituál pochybný odráža transformácie má byť skúsený tým, napájadlá, rovnako ako voda uvoľňuje esencia absint, takže absint ...
Dátum vydania: 07/23/2010 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Myslel som, že o absint dnes a myslel by som si pohárik, a to málo napísať o "absint rituál". Nechcem tvrdiť, že to je 100% presné, ale je to, ako som pochopil, ako sa absint často Podieľal sa na to rozkvetu ...
Dátum vydania: 01.6.2010 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Ako správne pripraviť absint Jedná sa o klasickú metódu v čase pred zákazom oblasti. Hudba: Broadcast ("Máme čas") Pridať & fmt = 18 na konci adresného riadku vo vysokej kvalite Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la Barre d'adresse pour lír en haute ...
