Visning og drikke av Absinthe - den Absinthe Ritual
I motsetning til mange vanlige aperitiffer, var absinthe historisk nesten alltid forberedt og drukket på en veldig bestemt måte - denne, den såkalte "absinthe ritualet" var en del av grunnen til populariteten sin, og for den unike posisjonen er det alltid holdt i verden av drinker .
Den klassiske franske absinthe ritual innebærer å plassere en sukkerbit på en flat perforert skje, som hviler på kanten av glasset som inneholder et mål eller "dose" av absint. Isvann er da veldig sakte dryppet videre til sukkerbit, som gradvis oppløses og drypper, sammen med vannet, inn i absinthe, forårsaker den grønne sprit til louche ("loosh") inn i en ugjennomsiktig opaliserende hvit som essensielle oljer bunnfallet ut av alkoholholdige løsningen.
Vanligvis 3-5 deler vann blir lagt til en del av 68% absinthe. Historisk, absintheurs brukes til å ta stor omsorg i å legge til vannet, la det falle dråpe for dråpe på sukkerbit, og deretter se hver enkelt drypper kutte en melkeaktig swathe gjennom peridot-grønne væsken nedenfor. Å se drinken gradvis forandre fargen var en del av absinthe er rituelt attraksjon.
Den "rituelle" er viktig - det er en del av fascinasjonen ved absinthe. Ingen annen drikk er tradisjonelt fortært med en så nøye kalibrert slags seremoni. Det er en del av det som gir absinthe sin narkotika-lignende lokke (for eksempel en snakker om dosen av absinthe i glasset, et begrep du vil aldri bruke med whisky eller bourbon).
Fra alle historiske bevis, virker det som om absinthe var nesten alltid full som dette - selv de fattigste arbeider, i den groveste bar eller kafé, ville forberede hans absinthe langsomt og forsiktig. Det var sjelden drukket nett (med unntak av den slags desperate sluttstadiet alkoholikere som kanskje også drikker ether eller parfyme), vannet var alltid lagt langsomt ikke bare helte på, isen var absolutt ikke lagt til glasset.
Vannet lagt til absinthe dosen må alltid være iset, så kald som mulig. En del av fordelen med å bruke en absinthe fontene var at du kunne legge isbiter til vannet for å holde det kaldt, og noen carafes hadde et kammer for is også.
Det er et berømt dikt av den franske forfatteren og absintheur Raoul Ponchon, hvor han sier hvis du legger lunkent vann, kan du like godt være å drikke .... Pissat d'Ane / Ou du buljong pointu - esel piss eller klyster kjøttkraft.
Paradoksalt nok skjønt, ble isen ikke lagt til glasset selv - ideen var å starte med drikke så kul som mulig, men la den sakte varm til romtemperatur mens du drakk den.
Og bortsett fra historiske betraktninger, smaker det bedre på denne måten. Det er viktig å legge til vannet så sakte som mulig - dråpe for dråpe - spesielt i begynnelsen, som louche begynner å utvikle seg. Det er to grunner til dette: det kan du beundre de gradvis endring av farge, og det gjør at duften å utvikle sakte for maksimal kompleksitet og interesse. (Teknisk: ulike essensielle oljer bunnfall ut av løsningen - og dermed ut sitt aromaer - på ulike fortynning prosenter. Ved å helle veldig sakte du effektivt får å sette pris på dem alle individuelt, mens hvis du bare kaste vann i alt blir lansert på en gang) .
Holde karaffel i en avslappet og stilig måte høyt over glasset, og la vannet sakte renne ut dråpe for dråpe er vanskeligere enn du skulle tro, og var et mye beundret ferdigheter på den tiden.
Opptatt kafeer hadde "absinthe professorer" - profesjonelle absintheurs - som for en liten sum skulle instruere en patron i kunsten, eller assistere ham selv.
En litt enklere, men også historisk korrekt metode du foretrekker er som følger: Legg en sukkerbit på skjeen. Dryppe noen dråper vann på til sukkerbit, akkurat nok til å mette den grundig. Så ikke gjør noe, bare se på sukkerbit i noen minutter. Det vil spontant sakte begynner å kollapse og dryppe ned i glasset, slutt og bare noen få dråper sugared vann på skjeen. Deretter tilsett resten av vannet i en tynn bekk.
Sukker er ikke viktig - det er helt og holdent en smakssak. I deres reklamemateriell, foreslo Pernod Fils deres absinthe kunne drikkes med eller uten sukker.
Det er - eller i hvert fall var - en inngrodd fransk forkjærlighet for søte anis flavored drinker, dyrket fra barndommen med saft og cordials. De fleste Belle Epoque absintheurs lagt minst én, noen ganger to eller tre kuber sukker, og litt ekstra tyggis sirup også.
I dag er vi sannsynligvis finne dette altfor søt. Jeg vil foreslå å bruke en halv sukkerbit til å begynne med, og deretter justere oppover eller nedover etter eget ønske.
Den riktige dosen av absinthe er ca 30ml - litt over en unse. Legg til tre deler vann til en del absint og smak. For casual drikking (i motsetning til å smake en sjelden flaske) du kanskje foretrekke å legge litt mer vann, bringe forholdet opp til 04:01 eller til 05:01.
Samlet sett er det verdt å ta bryet med å forberede en absint på den tradisjonelle måten som dette. Treghet og omsorg nødvendig bidra til å sette en i høyre ramme i sinnet til å verdsette nyanser av drikke, og det utvilsomt smaker bedre på denne måten også.
Det er en viss debatt blant absinthe historikere om når akkurat det tradisjonelle ritualet absinthe opprinnelse. Selvfølgelig er det ingen bevis for at det noen gang var vanlig å drikke absint ryddig, uten vann.
Absinthe ble drukket med tillegg av både vann og sukker fra minst 1850-tallet, og sannsynligvis tidligere. Absinthe ble på ingen måte unik i så måte - 19. århundre drinkers hadde en langt søtere tann når det gjaldt alkohol enn vi har i dag, og annen drikke og cordials var også regelmessig søtet med sukker. De var vanligvis servert med en lang hjertelig skje eller en slags swizzle pinne, for å hjelpe oppløse sukker.
Bruk av en perforert skje spesielt for absinthe var en senere utvikling, som synes å ha sin opprinnelse i 1880-årene og bare ble utbredt på 1890-tallet. Fra 1890-tallet og framover, synes det, på bevis på eksisterende graveringer og tegneserier, nesten alle absinthes på barer og kafeer ble servert med en perforert skje.
En og annen alternativ til perforerte skjeen var brouilleur - en liten metall eller glass bolle som satt på toppen av glasset, og som, når de er fylt med vann, automatisk dryppet sugared vann i dose ved ønsket hastighet.
Noen av disse brouilleurs innlemmet uvanlige finesser - en modell spesielt synes å ha blitt designet for å legge absinthe til vann, i stedet for, som vanlig, vann til absinthe. Men deres bruk, men ganske hyppige, var aldri eksternt så utbredt som de perforerte skje.
Et populært alternativ til å bruke krystallisert sukker (UNE absinthe au Sucre), var å legge enten tyggegummi sirup (UNE absinthe gommée) eller søt likør d'Anis (UNE absinthe anisée). Ingen av disse versjonene, selvfølgelig, krevde en perforert skje.
Det var helt akseptabelt å drikke en absinthe uten sukker (UNE absinthe rene), men, basert på alle de historiske bevisene dette sikkert ikke var normen, og det er ingen reklamemateriell bevarte fra alle produsenter som antyder dette var den primære metoden - det er alltid referert til, om i det hele, som et alternativ til den sugared versjon.
Noen ganger absinthe ble drukket fortynnet med andre lavere styrke alkohol - hvitvin (UNE absinthe de Minuit), eller cognac (Toulouse Lautrec spesialitet, un tremblement de Terre). Men disse var svært uvanlig metoder, som alltid vekket spesiell kommentar, vanligvis misbilligende.
Drikker pen absinthe (dvs. uten vann), var visst ikke vanlig på alle trinn, og var aldri sosialt akseptabelt. Der det er referert til, er det alltid i sammenheng med alkoholisme og fornedrelse - på samme måte, for eksempel, som vi kunne vise til noen drikker en pen trippel gin i dag (tilsvarende i alkoholinnhold).
I dag er moderne absinthes ofte markedsført i forbindelse med den såkalte Bohemian absinthe ritual. Dette er ikke en tradisjonell metode, men en moderne innovasjon utviklet mindre enn 10 år siden, og inspirert av suksessen til flammende sambuca og lignende.
Et skudd av absinthe helles i et glass, og en ts sukker er dyppet i den. Det alkohol dynket sukkeret er satt gå av og lov til å brenne til det bobler og caramelises. Skjeen av smeltet sukker er så stupte inn i absint og rører seg i, noe som vanligvis setter absint selv gå av. Isvann er da strømmet inn, dousing flammene. Denne metoden har blitt stadig mer populært, spesielt siden det ble vist i filmen "Moulin Rouge", men er en historisk parodi, og ville ha sjokkert noen Belle Epoque absintheur.
Om forfatteren: David Nathan-Maister er MD av Oxygenee Ltd, et britisk-basert selskap som opererer innen absint, og sjeldne og gamle ånder. En tidligere vinmaker, datoer hans involvering med absinthe tilbake mer enn et tiår. Han er innehaver av den anerkjente Virtual Absinthe Museum http://www.oxygenee.com , den mest omfattende online ressurs for historie og lore av absint, som viser hans egen bemerkelsesverdige samling av absinthiana.
Artikkel Kilde: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Bonnecaze & Cie Glass Brouilleur / Dripper uten Cuts $ 14.95 The Glass Brouilleur eller Dripper uten kutt er perfekt for enkel servering doser av absint. Plasser ganske enkelt den dripper på felgen av glass og legg sukker over små hull i midten av dripper. Legg is og vann og se på absint forberede seg foran øynene dine. Den brouilleur er perfekt for enkel servering, også perfekt for bartender bruk. Bare fylle dripper og gå AWA ... |
|
| Glass Brouilleur Absinthe Dripper $ 14.95 Dette autentiske absinthe dripper fungerer som en isvann reservoaret som passer rett på glasset! Bare legg den over kanten av absinthe glass og la vannet og utvannet sukker langsomt drypper ned i absinthe venter nedenfor. Et må-ha varen for absinthe butikk, er denne tradisjonelle brouilleur den beste måten å produsere en perfekt louche og en utrolig rituelle erfaring uten en full for ... |
|
| Bonnecaze & Cie Glass Brouilleur / Dripper $ 14.95 The Glass Brouilleur eller Dripper er perfekt for enkel servering doser av absint. Plasser ganske enkelt den dripper på felgen av glass og legg sukker over små hull i midten av dripper. Legg is og vann og se på absint forberede seg foran øynene dine. Den brouilleur er perfekt for enkel servering, også perfekt for bartender bruk. Bare fylle dripper og gange unna, mens du ... |
Absinthe Ritual Relaterte artikler fra blogosphere ...
Tonic Tirsdag: The Green Fairy | The WebGreek Blogg
Gjennomsyret av ritualer, kunsten å absinthe forbruk varierer mellom kulturer. Mange velger enten den tradisjonelle franske eller Bohemian stiler for å sikre en autentisk opplevelse absinthe. Mens Bohemian stil praksis brenner en sukkerbit ...
Publiser Dato: 07/27/2010 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
The Alien Next Door: Absinthe: den vilified Spirit
Ifølge absinthe kjennere, visuelle endringen av absinthe ritualet av Louche reflekterer transformasjonen i ferd med å bli opplevd av den som drikker, akkurat som vann under dannelse av essenser av absint, så vil absint ...
Publiser Dato: 07/23/2010 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Jeg tenkte på absint i dag og tenkte jeg skulle ha et glass, og gjøre litt skrive opp om "absinthe ritual". Jeg har ikke bekjenner dette for å være 100% nøyaktig, men dette er, som jeg forstår det, hvor absinthe var ofte deltatt i det glansdager ...
Publiser Dato: 06/01/2010 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Hvordan du skal forberede en absinthe Dette er den klassiske metoden som brukes i pre ban-området. Musikk: Kringkasting ("Vi har tid") Legg & FMT = 18 på slutten av adressefeltet til å lese i høyoppløselige Ajoutez & FMT = 18 à la fin de la Barre d'adresse helle lire en haute ...
