The Melayani dan Minum dari absinthe - Ritual absinthe
Oleh Nathan David Maister
Tidak seperti aperitifs biasa banyak, absinthe bersejarah hampir selalu disusun dan mabuk dengan khusus cara yang sangat - ini, yang disebut "ritual absinthe" adalah sebahagian daripada alasan populariti dan untuk kedudukan yang unik itu selalu diadakan di dunia minuman .
Absinthe ritual ini melibatkan Perancis klasik menempatkan sebuah kubus gula sendok berlubang datar, yang bersandar pada tepi kaca mengandungi saiz atau "dos" dari absinthe. Es air kemudian sangat perlahan menetes ke kubus gula, yang secara bertahap melarutkan dan menetes, bersama dengan air, ke absinthe, menyebabkan minuman hijau untuk louche ("loosh") menjadi buram diperbuat dr batu baiduri putih sebagai minyak esensial presipitat keluar larutan alkohol.
Biasanya 3-5 bahagian air ditambah kepada salah satu bahagian daripada 68 absinthe%. Secara historis, absintheurs digunakan untuk menaruh perhatian besar dalam menambah air, membiarkan jatuh setitik demi setitik ke kubus gula, dan kemudian melihat setiap tetes individu memotong balut susu melalui cecair peridot-hijau di bawah ini. Melihat minum secara berperingkat berubah warna adalah sebahagian daripada tarikan ritual absinthe's.
Ritual "" penting - itu sebahagian daripada daya tarikan absinthe. Tidak ada minuman lain seperti tradisional digunakan dengan teliti jenis upacara. Itu sebahagian daripada apa yang memberi daya tarikan yang absinthe seperti ubat (contohnya, satu berbicara tentang dosis absinthe di kaca, jangka masa anda tidak pernah digunakan dengan wiski atau Bourbon).
Dari semua bukti-bukti sejarah, tampaknya absinthe yang hampir selalu mabuk seperti ini - bahkan orang-orang miskin bekerja, di bar atau kafe terburuk, akan mempersiapkan absinthe perlahan-lahan dan berhati-hati. Ini jarang rapi mabuk (kecuali dengan jenis alkohol stadium akhir putus asa yang juga mungkin minum eter atau parfum), air selalu ditambah perlahan-lahan tidak hanya tumpah di; es benar-benar tidak pernah ditambah ke kaca.
Air ditambah kepada absinthe dosis harus selalu ais, sedingin mungkin. Sebahagian dari keuntungan dari menggunakan air mancur absinthe adalah bahawa anda boleh menambah es batu ke air untuk tetap dingin, dan beberapa karaf mempunyai ruang untuk es juga.
Ada sebuah puisi terkenal oleh penulis Perancis dan absintheur Raoul Ponchon, di mana dia mengatakan jika anda menambah air suam, anda mungkin juga harus minum .... Pissat d'Ane / Ou pointu du pati - keldai kencing atau pati enema.
Paradoks walaupun, es tidak ditambah ke kaca itu sendiri - idea ini adalah untuk mula dengan minum sejuk mungkin, tetapi biarkan perlahan hangat untuk suhu bilik apabila anda meminumnya.
Dan selain dari pertimbangan sejarah, rasanya lebih baik begini. Ini penting untuk menambah air sepelan mungkin - drop by drop - khususnya pada awalnya, sebagai louche mula berkembang. Ada dua alasan untuk hal ini: ini membolehkan anda untuk mengagumi perubahan berperingkat Warna, dan membolehkan aroma untuk membangunkan perlahan untuk dan kompleksitas bunga maksimum. (Teknis: Endapan minyak esensial yang berbeza dari penyelesaian - dan dengan demikian keluaran aroma mereka - pada dilusi peratusan yang berbeza Dengan menuangkan sangat lambat anda berkesan bisa menghargai mereka semua secara individu,. Sedangkan jika anda hanya membuang air di semuanya akan dikeluarkan sekaligus) .
Memegang botol anggur dalam suasana yang santai dan cara bergaya tinggi di atas kaca, dan membiarkan air perlahan menitik keluar drop untuk drop lebih sukar daripada yang anda akan berfikir, dan kemahiran yang jauh dikagumi pada masa itu.
Sibuk kafe telah "profesor absinthe" - absintheurs profesional - yang untuk sejumlah kecil akan mengarahkan sebuah pelindung dalam seni, atau membantu dirinya sendiri.
Sebuah sedikit lebih mudah, tetapi juga kaedah bersejarah tepat anda mungkin lebih adalah sebagai berikut: Tempat kubus gula dalam sudu. Drip beberapa titis air ke kubus gula, hanya cukup untuk memenuhi itu secara menyeluruh. Kemudian melakukan apa-apa, hanya menonton kubus gula selama beberapa minit. Hal ini secara spontan akan perlahan-lahan mula runtuh dan menetes ke dalam gelas, akhirnya hanya menyisakan beberapa tetes air manis pada sudu. Kemudian tambah sisa air di aliran tipis.
Gula tidak penting - ini sepenuhnya merupakan masalah selera. Dalam bahan penerbitan mereka, Pernod Fils absinthe menyarankan mereka boleh diminum dengan atau tanpa gula.
Ada - atau jelas - sebuah kegemaran Perancis tertanam untuk jintan manis rasa minuman, ditanamkan dari zaman kanak-kanak dengan sirap dan Cordial. Kebanyakan Belle Epoque absintheurs ditambah paling tidak satu, kadang-kadang dua atau bahkan tiga kubus gula, dan beberapa permen ditambah sirap juga.
Hari ini kita akan mendapati ini terlalu manis. Saya akan menyarankan menggunakan setengah kubus gula untuk memulakan dengan, dan kemudian menyesuaikan ke atas atau ke bawah sesuai dengan keutamaan.
Dosis yang benar absinthe adalah sekitar 30ml - hanya lebih per ounce. Tambah tiga bahagian air untuk satu bahagian dan kemudian absinthe rasa. Untuk minum santai (sebagai lawan mencicipi botol jarang) anda mungkin memilih untuk menambah sedikit lagi air, membawa nisbah hingga 4:01 atau bahkan 5:01.
Secara keseluruhan, it's worth repot-repot untuk menyiapkan absinthe dengan cara tradisional seperti ini. Lambatnya dan butuh bantuan rawatan menempatkan satu dalam rangka berfikir yang betul untuk menghargai perbezaan dari minuman, dan pasti rasanya lebih baik cara ini juga.
Ada beberapa perdebatan antara sejarawan absinthe untuk kapan tepatnya absinthe ritual tradisional berasal. Tentu saja, tidak ada bukti bahawa itu pernah muzik minum absinthe rapi, tanpa air.
Absinthe mabuk dengan penambahan air dan gula baik dari sekurang-kurangnya 1850, dan mungkin sebelumnya. Absinthe itu tidak bererti unik dalam hal ini - peminum abad ke-19 memiliki gigi jauh lebih manis ketika datang ke alkohol daripada yang kita miliki saat ini, dan minuman lain dan Cordial juga kerap manis dengan gula. Mereka biasanya dihidangkan dengan sudu ramah panjang atau semacam tongkat tipuan, untuk membantu melarutkan gula.
Penggunaan sendok berlubang khas untuk absinthe adalah perkembangan selanjutnya, yang tampaknya berasal dari 1880 dan hanya menjadi meluas di 1890's. Dari 1890 dan seterusnya itu, tampaknya, pada ukiran yang ada bukti dan kartun, hampir semua absinthes di bar dan kafe yang dihidangkan dengan sudu berlubang.
Sebuah alternatif sesekali dengan sudu berlubang adalah brouilleur - logam kecil atau mangkuk kaca yang duduk di atas kaca, dan yang, apabila diisi dengan air, secara automatik menitis air manis ke dos pada tahap yang diperlukan.
Beberapa brouilleurs dimasukkan perbaikan tidak biasa - satu model khususnya nampaknya telah dirancang untuk menambah absinthe untuk air, bukan, seperti biasa, air untuk absinthe. Tapi mereka menggunakan, walaupun cukup sering, tidak pernah jauh sebagai luas sebagai bahawa dari sudu berlubang.
Alternatif popular untuk menggunakan gula mengkristal (une absinthe au Sucre) adalah untuk menambah baik sirap gula-gula (une absinthe gommée) atau minuman keras manis d'Anis (une absinthe anisée). Baik dari versi ini, tentu saja, diperlukan sebuah sendok berlubang.
Itu bisa diterima untuk minum absinthe tanpa gula (une absinthe murni), tetapi, berdasarkan semua bukti-bukti sejarah ini jelas bukan norma, dan tidak ada bahan penerbitan yang tersisa dari pengilang yang menunjukkan ini adalah kaedah utama - itu selalu disebut, jika sama sekali, sebagai alternatif versi manis.
Kadang-kadang absinthe mabuk alkohol dicairkan dengan kekuatan lain yang lebih rendah - anggur putih (une absinthe de Minuit), atau Cognac (khusus Toulouse Lautrec's, tremblement un de terre). Tapi ini adalah kaedah yang sangat tidak biasa, yang selalu menimbulkan ulasan khusus, biasanya tidak bersetuju.
Minum rapi absinthe (iaitu tanpa air), tentu tidak biasa pada tahap apapun, dan tidak pernah diterima secara sosial. Dimana ini disebut, itu selalu dalam konteks alkoholisme dan degradasi - dengan cara yang sama, contohnya, seperti yang kita lihat seseorang minum gin rapi tiga hari (setara dalam alkohol kandungan).
Hari ini, absinthes moden sering dipasarkan dalam hubungannya dengan absinthe upacara yang disebut Bohemia. Ini bukan kaedah tradisional, tetapi sebuah inovasi moden yang dibangunkan kurang dari 10 tahun yang lalu, dan terinspirasi oleh kejayaan terbakar Sambuca dan lain-lain.
Sebuah tembakan dari absinthe dituangkan ke dalam gelas, dan satu sudu teh gula dicelupkan ke dalamnya. Gula alkohol direndam adalah dibakar dan dibiarkan membakar sampai gelembung dan caramelises. Sendok gula mencair ini kemudian dimasukkan ke dalam absinthe dan diaduk dalam, yang biasanya menetapkan absinthe itu sendiri turun. Air es kemudian dituangkan dalam, menyiram api. Kaedah ini, telah menjadi semakin popular, terutamanya kerana ditunjukkan dalam filem "Moulin Rouge", tetapi adalah parodi sejarah, dan akan ngeri setiap absintheur Epoque Belle.
Tentang Penulis: David Nathan-Maister adalah MD dari Oxygenee Ltd, sebuah syarikat yang berpusat di Inggeris yang beroperasi dalam bidang absinthe, dan roh langka dan kuno. Seorang bekas winemaker, penglibatannya dengan absinthe tarikh kembali lebih dari satu dekad. Dia pemilik dari absinthe diakui Virtual Museum di http://www.oxygenee.com , sumber dalam talian yang paling komprehensif untuk sejarah dan pengetahuan dari absinthe, yang menampilkan koleksi yang luar biasa dari absinthiana.
Pasal Sumber: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
| | Kaca Brouilleur absinthe Dripper $ 14,95 Ini bertindak dripper otentik absinthe sebagai reservoir air ais yang pas ke gelas anda! Cukup tempatkan di atas bibir gelas absinthe anda dan biarkan air dan gula dilusian perlahan menitik ke absinthe menunggu di bawah ini. A must-have item untuk setiap kedai absinthe, brouilleur tradisional ini adalah cara terbaik untuk menghasilkan louche sempurna dan pengalaman upacara yang luar biasa tanpa penuh untuk ... |
|
| Bonnecaze & Cie Kaca Brouilleur / Dripper tanpa Cuts $ 14,95 The Brouilleur Glass atau Dripper tanpa pemotongan sangat cocok untuk melayani dosis tunggal absinthe. Cukup dripper tempat di pinggiran gelas anda dan gula tempat di atas lubang kecil di tengah dripper tersebut. Tambah es dan air dan menonton absinthe anda mempersiapkan diri di depan mata anda. brouilleur ini cocok untuk melayani tunggal, juga cocok untuk digunakan bartender. Cukup mengisi dripper dan berjalan awa ... |
|
| Bonnecaze & Brouilleur Kaca Cie / Dripper $ 14,95 The Glass atau Dripper Brouilleur sempurna untuk dosis tunggal melayani absinthe. Cukup dripper tempat di pinggiran gelas anda dan gula tempat di atas lubang kecil di tengah dripper tersebut. Tambah es dan air dan menonton absinthe anda mempersiapkan dirinya di depan mata anda. brouilleur ini cocok untuk melayani tunggal, juga cocok untuk digunakan bartender. Cukup mengisi dripper dan berjalan pergi, apabila anda ... |
Absinthe ritual Artikel Terkait dari blogosphere ...
Tonic Selasa: The Green Fairy | The Blog WebGreek
Mendalami dalam ritual, seni konsumsi absinthe bervariasi antar budaya. Banyak memilih gaya Perancis atau Bohemia tradisional untuk memastikan pengalaman absinthe otentik. Sementara amalan gaya Bohemia membakar gula batu ...
Publish Date: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Pintu Next Alien: absinthe: Roh difitnah
Menurut para pecinta absinthe, transformasi visual absinthe ritual dari Louche mencerminkan transformasi akan dialami oleh peminum, hanya sebagai air membebaskan esensi dari absinthe, sehingga akan absinthe ...
Publish Date: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Aku memikirkan absinthe hari ini dan fikir saya akan memiliki gelas, dan melakukan sedikit menulis sampai tentang "ritual absinthe". Aku tidak mengaku ini menjadi 100% tepat tapi ini, kerana saya tahu, bagaimana absinthe sering partaken di puncak itu ...
Publish Date: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Bagaimana benar mempersiapkan absinthe ini adalah kaedah klasik yang digunakan di daerah larangan pra. Muzik: Broadcast ("Kita punya waktu") Tambah & fmt = 18 di akhir panel alamat untuk membaca di res quality Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la barre d'adresse pour lire en haute ...
