The Serving og drekka af Absinthe - The Absinthe Helgisiðir
Með því að David Nathan Maister
Ólíkt mörgum venjulegum aperitifs, absinthe var sögulega nær ávallt reiðubúin og drukkinn á ákveðnu leið - þetta er svokölluð "absinthe Helgisiðir" var hluti af the ástæða fyrir vinsældum sínum og fyrir einstaka staðsetningu það er alltaf haldinn í the veröld af drykkjum .
Klassískt Franska absinthe Helgisiðir felst að setja sykur teningur á íbúð perforated skeið sem hvílir á brún gleri sem inniheldur ráðstöfun eða "skammt" af absinthe. Ísaður vatn er þá mjög hægt dripped á að sykur teningur, sem smátt og smátt leysist upp og dropi, ásamt vatni, í absinthe, sem veldur græna áfengi til louche ("loosh") inn í ógegnsætt ópallýsandi hvítt og ilmkjarnaolíur framkallað út af áfengi lausn.
Venjulega 3-5 hlutar vatn er bætt við einn hluti af 68% absinthe. Sögulega absintheurs notað til að taka mikla aðgát í því að bæta við vatni, leyfa henni að falla falla við falla á sykur teningur og síðan að horfa á hvern einstakling æð skera mjólkurkenndur swathe gegnum Peridot-græna vökva fyrir neðan. Seeing the drekka smátt og smátt breyta um lit var hluti af ritualistic aðdráttarafl absinthe's.
The "Helgisiðir" er mikilvægt - það er hluti af hrifningu af absinthe. Enginn annar drykkur er yfirleitt neytt með svo vel stilltur konar athöfn. Það er hluti af því sem gefur absinthe eiturlyf eins Allure þess (til dæmis, einn að tala um skammt af absinthe í gler, hugtak sem þú vilt aldrei nota með viskí eða Bourbon).
Frá öllum sögulegum gögnum virðist sem absinthe var næstum alltaf drukkinn eins og þessa - jafnvel fátækustu vinnandi maður í ósléttan bar eða kaffihús myndi undirbúa absinthe hans hægt og vandlega. Það var sjaldan drukkið snyrtilegur (nema með því hvers konar örvænting lokastigi alkóhólistum sem gæti líka verið að drekka eter eða ilmvatn); vatnið var alltaf bætt við hægt og rólega ekki bara sloshed í; ís var algerlega aldrei bætt við gler.
Vatnið bætt við absinthe skammti verður alltaf að vera ísaður eins kalt og mögulegt er. Hluti af the kostur af using óákveðinn greinir í ensku absinthe lind var að þú gætir bætt við ís teningur að vatni til að halda henni kaldri, og sumir carafes had a deild með ís líka.
There's a frægu kvæði eftir franska höfunda absintheur Raoul Ponchon, þar sem hann segir ef þú bætir tepid vatn, gætir þú eins verið að drekka .... Pissat d'âne / OU du bouillon pointu - asna reiðan eða stólpípa seyði.
Þversögnin þó, var ísinn ekki bætt við glerið sjálft - þá hugmynd var að byrja á drekka eins kaldur og mögulegt er, en láta það rólega heitt að stofuhita og þú drakk.
Og til hliðar frá sögulegum forsendum, bragðast það betur með þessum hætti. Það er nauðsynlegt að bæta við vatnið og hægt og hægt - sleppa við falla - sérstaklega á fyrstu, sem louche byrjar að myndast. Það eru tvær ástæður fyrir þessu: það er hægt að dást að smám saman að skipta um lit, og það gerir ilm til að þróa smám saman fyrir hámark flókið og áhuga. (Tæknilega: mismunandi ilmkjarnaolíur framkallað af lausninni - og svona út ilmur þeirra - á mismunandi hlutföll þynningu. Með því að hella mjög hægt að fá á áhrifaríkan hátt til að þakka þeim öllum fyrir sig, en ef þú kastar bara vatn í allt fær út í einu) .
Haldið carafe í afslöppuðu og stílhrein hátt hátt yfir glerið og láta vatnið hægt æð út falla fyrir falla er erfiðara en þú vilt hugsa, og var mikið dáðist færni á þeim tíma.
Upptekinn kaffihús hefði "absinthe prófessorar" - Professional absintheurs - sem fyrir lítinn summan myndi kenna a fastagestur á listum, eða koma honum sjálfum.
A örlítið auðveldari heldur einnig sögulega nákvæmur aðferð sem þú gætir frekar er eins og hér segir: Settu sykur teningur á skeið. Æð nokkrum dropum af vatni til sykur teningur, bara nóg til að saturate það rækilega. Þá gerir ekkert, bara horfa á sykur teningur í nokkrar mínútur. Það mun sjálfkrafa hægt að byrja að hrynja og æð í glas að lokum yfirgefa aðeins fáeinir dropar af sugared vatns á skeið. Bættu síðan við restina af vatni í þunnar á.
Sugar skiptir ekki máli - það er alveg spurning um smekk. Í efni kynningar þeirra, Pernod Fils leiðbeinandi absinthe þeirra gæti verið drukkinn, með eða án sykurs.
Það er - eða svo sannarlega var - að ingrained Franska predilection fyrir sætum anís bragðbætt drykki, ræktuðum frá barnæsku með þykkni og cordials. Flest Belle Epoque absintheurs bætt að minnsta kosti einn, stundum tvo eða jafnvel þrjá sykur teningur, og sumir added gúmmí síróp eins og heilbrigður.
Í dag erum við líklegri til að finna þessa alltof sætur. Ég myndi stinga upp á using hálfa sykur teningur að byrja með, og þá stilla upp eða niður eftir val.
Réttur skammtur af absinthe er um 30ml - rúmlega eyri. Bæta við þrjá hluta vatn til einn hluti absinthe og þá bragðið. Fyrir frjálslegur drekka (í stað þess að finna bragð einstakt flaska) þú might vilja til að bæta smá meira vatn, að færa hlutfallið upp til 04:01 eða jafnvel til 05:01.
Á heildina litið er það þess virði að taka vandræði að undirbúa absinthe í hefðbundnum hætti eins og this. The seinlæti og umönnun þurfa hjálp setja einn í hægri ramma huga að meta næmi á drykk, og það bragðast eflaust betri með þessum hætti eins og heilbrigður.
Nokkur umræða meðal absinthe sagnfræðingar að þegar einmitt hin hefðbundna absinthe Helgisiðir verða til. Víst er að það er engin sönnun þess að það var alltaf eðlilegt að drekka absinthe snyrtilegur, án þess að vatn.
Absinthe var drukkinn með því að bæta við bæði vatn og sykur frá amk 1850, og líklega fyrr. Absinthe var á engan hátt einstakt í þessu sambandi - 19. drinkers öld hafði myndast sætari tönn þegar hún kom á áfengi en við höfum í dag, og drykkjum og cordials voru einnig reglulega sætuefni með sykri. Þeir voru venjulega bornir fram með langa cordial skeið eða nokkurs konar swizzle stafur, til að hjálpa leysa sykur.
Notkun perforated skeið sérstaklega fyrir absinthe var síðar þróun, sem virðist hafa upprunnið í 1880 og aðeins varð útbreidd í 1890's. Frá árinu 1890 er virðist, á gögnum um núverandi engravings og teiknimyndir, næstum öll absinthes í börum og kaffihúsum voru borin perforated skeið.
Einstaka val á perforated skeið var brouilleur - lítil málm eða gler skál sem sat ofan á gler, og hver, þegar fyllt með vatni, sjálfkrafa dripped sugared vatni í skammti á þarf hlutfall.
Sum þessara brouilleurs felld óvenjulegt hreinsun - eitt líkan einkum virðist hafa verið hannaðar til að bæta absinthe til vatns, fremur en, eins og venjulega, vatn til absinthe. En notkun þeirra, þó nokkuð oft, var aldrei lítillega eins mikil og í því perforated skeið.
A vinsæll valkostur að nota crystalized sykur (une absinthe au Sucre) var að bæta annaðhvort gúmmí síróp (une absinthe gommée) eða sætur líkjör d'anis (une absinthe anisée). Hvorugur þessara útgáfa, auðvitað þurfa að perforated skeið.
Það var fullkomlega í lagi að drekka með absinthe án sykurs (une absinthe hreinu), en, byggt á öllum sögulegum gögnum þessu vissulega var ekki norm, og þar er ekkert efni kynningar varðveitt frá hvaða framleiðanda sem stingur upp á þetta var fyrst og fremst aðferð - það er alltaf vísað til, ef allt, sem valkosti til sugared útgáfa.
Öðru hverju absinthe var drukkinn þynnt með öðrum lægri styrk áfengi - hvítt vín (une absinthe de minuit), eða koníak (sérgrein Toulouse Lautrec's un tremblement de Terre). En þær voru mjög óvenjulegt aðferðir, sem alltaf vöktu sérstaka athugasemd, venjulega disapproving.
Drykkja snyrtilegur absinthe (þ.e. án vatns), var svo sannarlega ekki venjulegur á neinu stigi, og var aldrei félagslega ásættanlegt. Hvar er vísað til, það er alltaf í samhengi við áfengissýki og hnignunar - á sama hátt, til dæmis, þar sem við gætum átt einhvern drekka snyrtilegur þrefaldur Gin í dag (jafngildi áfengis innihald).
Í dag eru nútíma absinthes oft á markað í tengslum við hinn svokallaða Bohemian absinthe Helgisiðir. Þetta er ekki hefðbundin aðferð, en nútíma nýjungar þróaðar minna en 10 árum, og innblásin af velgengni logandi sambuca og svo eins.
A skot af absinthe er hellt í glas og teskeið af sykri er dýfði inn í það. Áfengis liggja í bleyti sykur er sett logandi og leyft að brenna þar til það kúla og caramelises. The skeið af bræddum sykri er síðan hljóp absinthe og hrærist í, þar sem yfirleitt setur absinthe sig eldi. Ice vatn er síðan hellt í, dousing að elda. Þessi aðferð hefur orðið vaxandi vinsælda, sérstaklega þar sem hún var sýnd í kvikmyndinni "Moulin Rouge", en er sögulegt travesty, og hefði skelfilegur allir Belle Epoque absintheur.
Um höfundinn: David Nathan-Maister er MD af Oxygenee Ltd, a UK-undirstaða fyrirtæki sem starfar á sviði absinthe og sjaldgæfar og fornir andar. A fyrrverandi winemaker, þátttöku hans með absinthe tímabili meira en áratug. Hann er eiganda fögnuður Virtual Absinthe Museum á http://www.oxygenee.com , umfangsmesta netinu úrræði fyrir sögu og fræði af absinthe sem sýningarskápur safni sínu eigin ótrúlegur af absinthiana.
Gr Heimild: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
| | Bonnecaze & CIE Gler Brouilleur / Dripper án Cuts $ 14,95 The Glass Brouilleur eða Dripper án niðurskurðar er fullkomin fyrir einn skammtur skammta af absinthe. Einfaldlega setja dripper á brún gler og setja sykur yfir litla holu í miðju dripper. Bæta við ís og vatn og horfa á absinthe þinn undirbúa sig fyrir framan augun. The brouilleur er fullkomin fyrir einn skammtur, einnig tilvalið fyrir notkun Barthjonninn. Einfaldlega fylla dripper og ganga Awa ... |
|
| Gler Brouilleur Absinthe Dripper $ 14,95 Þetta jafngildir absinthe virkar dripper sem vatn ís vatnsgeymir sem hentar til hægri inn á þinn gler! Einfaldlega setja hana á vör af absinthe gler og láta vatn og þynna sykur hægt æð í absinthe sem bíður hér fyrir neðan. A verða-hafa atriði fyrir absinthe geyma þessa hefðbundnu brouilleur er besta leiðin til að framleiða hið fullkomna louche og ótrúlegur ritualistic reynslu án fullur fyrir ... |
|
| Bonnecaze & CIE Gler Brouilleur / Dripper $ 14,95 The Glass Brouilleur eða Dripper er fullkomin fyrir einn skammtur skammta af absinthe. Einfaldlega setja dripper á brún gler og setja sykur yfir litla holu í miðju dripper. Bæta við ís og vatn og horfa á absinthe þinn undirbúa sig fyrir framan augun. The brouilleur er fullkomin fyrir einn skammtur, einnig tilvalið fyrir notkun Barthjonninn. Einfaldlega fylla dripper og ganga í burtu, á meðan þú ... |
Absinthe Helgisiðir Tengdar greinar frá blogosphere ...
Tonic Þriðjudagur: The Green Fairy | The WebGreek Blog
Steeped í Helgisiðir, the list absinthe neyslu mismunandi milli menningarheima. Margir velja annað hvort hefðbundna franska eða Bohemian stíl til að tryggja ósvikin absinthe reynslu. Þótt Bohemian venjur stíl brennandi a sykur teningur ...
Publish date: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
The Alien Next Door: Absinthe: the Vilified anda
Samkvæmt absinthe connoisseurs, sjónræna umbreytingu á absinthe Helgisiðir af Louche endurspeglar umbreytingu um að vera reyndur af drykkfelldur, rétt eins og vatn liberates í krafti af absinthe, svo mun absinthe ...
Publish date: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Ég hugsaði um absinthe í dag og hélt ég myndi hafa gler, og gera a lítill skrifa upp um "the absinthe Helgisiðir". Ég profess þetta ekki að vera 100% nákvæmur en það er, eins og ég skil það, hvernig absinthe var oft partaken í það blómaskeiði ...
Publish date: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Hvernig til almennilega undirbúa absinthe Þetta er klassík notuð í meðferð bann svæði. Tónlist: Broadcast ("Við höfum tíma") Bæta við & fmt = 18 í lok heimilisfang bar til að lesa í hár Res Ajoutez & fmt = 18 à La Fin de la Barre d'adresse hella lire en Haute ...
