The Melayani dan Minum dari absinthe - Ritual absinthe
Oleh Nathan David Maister
Tidak seperti aperitifs biasa banyak, absinthe historis hampir selalu disusun dan mabuk dengan spesifik cara yang sangat - ini, yang disebut "ritual absinthe" adalah bagian dari alasan popularitas dan untuk posisi yang unik itu selalu diadakan di dunia minuman .
Absinthe ritual ini melibatkan Perancis klasik menempatkan sebuah kubus gula sendok berlubang datar, yang bersandar pada tepi kaca berisi ukuran atau "dosis" dari absinthe. Es air kemudian sangat perlahan menetes ke kubus gula, yang secara bertahap melarutkan dan menetes, bersama dengan air, ke absinthe, menyebabkan minuman hijau untuk louche ("loosh") menjadi buram terbuat dr batu baiduri putih sebagai minyak esensial presipitat keluar larutan alkohol.
Biasanya 3-5 bagian air ditambahkan ke salah satu bagian dari 68 absinthe%. Secara historis, absintheurs digunakan untuk menaruh perhatian besar dalam menambahkan air, membiarkan jatuh setetes demi setetes ke kubus gula, dan kemudian melihat setiap tetes individu memotong balut susu melalui cairan peridot-hijau di bawah ini. Melihat minum secara bertahap berubah warna adalah bagian dari atraksi ritual absinthe's.
Ritual "" penting - itu bagian dari daya tarik absinthe. Tidak ada minuman lain seperti tradisional dikonsumsi dengan seksama jenis upacara. Itu bagian dari apa yang memberi daya tarik yang absinthe seperti obat (misalnya, satu berbicara tentang dosis absinthe di kaca, jangka waktu Anda tidak pernah digunakan dengan wiski atau bourbon).
Dari semua bukti-bukti sejarah, tampaknya absinthe yang hampir selalu mabuk seperti ini - bahkan orang miskin bekerja, di bar atau kafe terburuk, akan mempersiapkan absinthe perlahan-lahan dan hati-hati. Ini jarang rapi mabuk (kecuali dengan jenis alkohol stadium akhir putus asa yang juga mungkin minum eter atau parfum), air selalu ditambahkan perlahan-lahan tidak hanya tumpah di; es benar-benar tidak pernah ditambahkan ke kaca.
Air ditambahkan ke absinthe dosis harus selalu es, sedingin mungkin. Bagian dari keuntungan dari menggunakan air mancur absinthe adalah bahwa Anda bisa menambahkan es batu ke air untuk tetap dingin, dan beberapa karaf memiliki ruang untuk es juga.
Ada sebuah puisi terkenal oleh penulis Perancis dan absintheur Raoul Ponchon, di mana dia mengatakan jika Anda menambahkan air hangat, Anda mungkin juga harus minum .... Pissat d'Ane / Ou pointu du kaldu - keledai kencing atau kaldu enema.
Paradoks meskipun, es tidak ditambahkan ke kaca itu sendiri - ide ini adalah untuk mulai dengan minum dingin mungkin, tetapi biarkan perlahan hangat untuk suhu kamar saat Anda meminumnya.
Dan selain dari pertimbangan sejarah, rasanya lebih baik begini. Ini penting untuk menambahkan air sepelan mungkin - drop oleh drop - khususnya pada awalnya, sebagai louche mulai berkembang. Ada dua alasan untuk hal ini: ini memungkinkan Anda untuk mengagumi perubahan bertahap warna, dan memungkinkan aroma untuk mengembangkan perlahan untuk dan kompleksitas bunga maksimum. (Teknis: Endapan minyak esensial yang berbeda dari solusi - dan dengan demikian rilis aroma mereka - pada dilusi persentase yang berbeda Dengan menuangkan sangat lambat Anda efektif bisa menghargai mereka semua secara individual,. Sedangkan jika Anda hanya membuang air di semuanya akan dirilis sekaligus) .
Memegang botol anggur dalam suasana yang santai dan cara bergaya tinggi di atas kaca, dan membiarkan air perlahan menitik keluar drop untuk drop lebih sulit daripada yang Anda akan berpikir, dan keterampilan yang jauh dikagumi pada saat itu.
Sibuk kafe telah "profesor absinthe" - absintheurs profesional - yang untuk sejumlah kecil akan menginstruksikan sebuah pelindung dalam seni, atau membantu dirinya sendiri.
Sebuah sedikit lebih mudah, tetapi juga metode historis akurat Anda mungkin lebih adalah sebagai berikut: Tempat kubus gula pada sendok. Drip beberapa tetes air ke kubus gula, hanya cukup untuk memenuhi itu secara menyeluruh. Kemudian melakukan apa-apa, hanya menonton kubus gula selama beberapa menit. Hal ini secara spontan akan perlahan-lahan mulai runtuh dan menetes ke dalam gelas, akhirnya hanya menyisakan beberapa tetes air manis pada sendok. Kemudian tambahkan sisa air di aliran tipis.
Gula tidak penting - ini sepenuhnya merupakan masalah selera. Dalam bahan publikasi mereka, Pernod Fils absinthe menyarankan mereka bisa diminum dengan atau tanpa gula.
Ada - atau jelas - sebuah kegemaran Prancis tertanam untuk adas manis rasa minuman, dibudidayakan dari masa kanak-kanak dengan sirup dan Cordial. Kebanyakan Belle Epoque absintheurs ditambahkan paling tidak satu, kadang-kadang dua atau bahkan tiga kubus gula, dan beberapa permen ditambahkan sirup juga.
Hari ini kita akan menemukan ini terlalu manis. Saya akan menyarankan menggunakan setengah kubus gula untuk memulai dengan, dan kemudian menyesuaikan ke atas atau ke bawah sesuai dengan preferensi.
Dosis yang benar absinthe adalah sekitar 30ml - hanya lebih per ounce. Tambahkan tiga bagian air untuk satu bagian dan kemudian absinthe rasa. Untuk minum santai (sebagai lawan mencicipi botol jarang) Anda mungkin memilih untuk menambahkan sedikit air lagi, membawa rasio hingga 4:01 atau bahkan 5:01.
Secara keseluruhan, it's worth repot-repot untuk menyiapkan absinthe dengan cara tradisional seperti ini. Lambatnya dan butuh bantuan perawatan menempatkan satu dalam kerangka berpikir yang benar untuk menghargai perbedaan dari minuman, dan pasti rasanya lebih baik cara ini juga.
Ada beberapa perdebatan antara sejarawan absinthe untuk kapan tepatnya absinthe ritual tradisional berasal. Tentu saja, tidak ada bukti bahwa itu pernah normal minum absinthe rapi, tanpa air.
Absinthe mabuk dengan penambahan air dan gula baik dari setidaknya 1850, dan mungkin sebelumnya. Absinthe itu tidak berarti unik dalam hal ini - peminum abad ke-19 memiliki gigi jauh lebih manis ketika datang ke alkohol daripada yang kita miliki saat ini, dan minuman lainnya dan Cordial juga teratur manis dengan gula. Mereka biasanya disajikan dengan sendok ramah panjang atau semacam tongkat tipuan, untuk membantu melarutkan gula.
Penggunaan sendok berlubang khusus untuk absinthe adalah perkembangan selanjutnya, yang tampaknya berasal dari 1880 dan hanya menjadi meluas di 1890's. Dari 1890 dan seterusnya itu, tampaknya, pada ukiran yang ada bukti dan kartun, hampir semua absinthes di bar dan kafe yang disajikan dengan sendok berlubang.
Sebuah alternatif sesekali dengan sendok berlubang adalah brouilleur - logam kecil atau mangkuk kaca yang duduk di atas kaca, dan yang, ketika diisi dengan air, secara otomatis menetes air manis ke dosis pada tingkat yang diperlukan.
Beberapa brouilleurs dimasukkan perbaikan tidak biasa - satu model khususnya tampaknya telah dirancang untuk menambah absinthe untuk air, bukan, seperti biasa, air untuk absinthe. Tapi mereka menggunakan, meskipun cukup sering, tidak pernah jauh sebagai luas sebagai bahwa dari sendok berlubang.
Alternatif populer untuk menggunakan gula mengkristal (une absinthe au Sucre) adalah untuk menambah baik sirup permen (une absinthe gommée) atau minuman keras manis d'Anis (une absinthe anisée). Baik dari versi ini, tentu saja, diperlukan sebuah sendok berlubang.
Itu bisa diterima untuk minum absinthe tanpa gula (une absinthe murni), tetapi, berdasarkan semua bukti-bukti sejarah ini jelas bukan norma, dan tidak ada bahan publikasi yang tersisa dari produsen yang menunjukkan ini adalah metode utama - itu selalu disebut, jika sama sekali, sebagai alternatif versi manis.
Kadang-kadang absinthe mabuk alkohol diencerkan dengan kekuatan lain yang lebih rendah - anggur putih (une absinthe de Minuit), atau cognac (khusus Toulouse Lautrec's, tremblement un de terre). Tapi ini adalah metode yang sangat tidak biasa, yang selalu menimbulkan komentar khusus, biasanya tidak setuju.
Minum rapi absinthe (yaitu tanpa air), tentu tidak biasa pada tahap apapun, dan tidak pernah diterima secara sosial. Dimana ini disebut, itu selalu dalam konteks alkoholisme dan degradasi - dengan cara yang sama, misalnya, seperti yang kita lihat seseorang minum gin rapi tiga hari (setara dalam alkohol konten).
Hari ini, absinthes modern sering dipasarkan dalam hubungannya dengan absinthe ritual yang disebut Bohemia. Ini bukan metode tradisional, tetapi sebuah inovasi modern yang dikembangkan kurang dari 10 tahun yang lalu, dan terinspirasi oleh keberhasilan terbakar Sambuca dan semacamnya.
Sebuah tembakan dari absinthe dituangkan ke dalam gelas, dan satu sendok teh gula dicelupkan ke dalamnya. Gula alkohol direndam adalah dibakar dan dibiarkan membakar sampai gelembung dan caramelises. Sendok gula mencair ini kemudian dimasukkan ke dalam absinthe dan diaduk dalam, yang biasanya menetapkan absinthe itu sendiri turun. Air es kemudian dituangkan dalam, menyiram api. Metode ini, telah menjadi semakin populer, terutama karena ditunjukkan dalam film "Moulin Rouge", tetapi adalah parodi sejarah, dan akan ngeri setiap absintheur Epoque Belle.
Tentang Penulis: David Nathan-Maister adalah MD dari Oxygenee Ltd, sebuah perusahaan yang berbasis di Inggris yang beroperasi di bidang absinthe, dan roh langka dan kuno. Seorang mantan winemaker, keterlibatannya dengan absinthe tanggal kembali lebih dari satu dekade. Dia pemilik dari absinthe diakui Virtual Museum di http://www.oxygenee.com , sumber daya online yang paling komprehensif untuk sejarah dan pengetahuan dari absinthe, yang menampilkan koleksi yang luar biasa dari absinthiana.
Pasal Sumber: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Bonnecaze & Cie Kaca Brouilleur / Dripper tanpa Cuts $ 14,95 The Brouilleur Glass atau Dripper tanpa pemotongan sangat cocok untuk melayani dosis tunggal absinthe. Cukup dripper tempat di pinggiran gelas Anda dan gula tempat di atas lubang kecil di tengah dripper tersebut. Tambahkan es dan air dan menonton absinthe Anda mempersiapkan diri di depan mata Anda. brouilleur ini cocok untuk melayani tunggal, juga cocok untuk digunakan bartender. Cukup mengisi dripper dan berjalan awa ... |
|
| Kaca Brouilleur absinthe Dripper $ 14,95 Ini bertindak dripper otentik absinthe sebagai reservoir air es yang pas ke gelas Anda! Cukup tempatkan di atas bibir gelas absinthe Anda dan biarkan air dan gula dilusian perlahan menitik ke absinthe menunggu di bawah ini. A must-have item untuk setiap toko absinthe, brouilleur tradisional ini adalah cara terbaik untuk menghasilkan louche sempurna dan pengalaman ritual yang luar biasa tanpa penuh untuk ... |
|
| Bonnecaze & Brouilleur Kaca Cie / Dripper $ 14,95 The Glass atau Dripper Brouilleur sempurna untuk dosis tunggal melayani absinthe. Cukup dripper tempat di pinggiran gelas Anda dan gula tempat di atas lubang kecil di tengah dripper tersebut. Tambahkan es dan air dan menonton absinthe Anda mempersiapkan diri di depan mata Anda. brouilleur ini cocok untuk melayani tunggal, juga cocok untuk digunakan bartender. Cukup mengisi dripper dan berjalan pergi, saat Anda ... |
Absinthe ritual Artikel Terkait dari blogosphere ...
Tonic Selasa: The Green Fairy | The Blog WebGreek
Mendalami dalam ritual, seni konsumsi absinthe bervariasi antar budaya. Banyak memilih gaya Prancis atau Bohemia tradisional untuk memastikan pengalaman absinthe otentik. Sementara praktek gaya Bohemia membakar gula batu ...
Publish Date: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Pintu Next Alien: absinthe: Roh difitnah
Menurut para pecinta absinthe, transformasi visual absinthe ritual dari Louche mencerminkan transformasi akan dialami oleh peminum, cukup sebagai air membebaskan esensi dari absinthe, sehingga akan absinthe ...
Publish Date: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Aku memikirkan absinthe hari ini dan pikir saya akan memiliki gelas, dan melakukan sedikit menulis sampai tentang "ritual absinthe". Aku tidak mengaku ini menjadi 100% akurat tapi ini, karena saya tahu, bagaimana absinthe sering partaken di puncak itu ...
Publish Date: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Bagaimana benar mempersiapkan absinthe ini adalah metode klasik yang digunakan di daerah larangan pra. Musik: Broadcast ("Kita punya waktu") Tambah & fmt = 18 di akhir panel alamat untuk membaca di res tinggi Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la barre d'adresse pour lire en haute ...
