A felszolgálás és a fogyasztói Abszint - a Abszint rituálé
Által David Nathan Maister
Ellentétben sok rendes aperitifek, abszintot történetileg szinte mindig készen kell inni egy nagyon sajátos módon - e, az úgynevezett "abszint rituálé" része volt az oka a népszerűség és a kivételes helyzetben, hogy mindig tartott a világ italok .
A klasszikus francia abszint rituális jár forgalomba a kockacukor egy lapos perforált kanál, amely abban áll a peremén az üveg tartalmazó intézkedés vagy a "dózis" az abszint. Jeges vizet, majd nagyon lassan csepegett az, hogy a kockacukor, amely fokozatosan feloldódik, és csöpög, valamint a víz, az abszint, ami a zöld folyadék a furcsa ("loosh") a átlátszatlan fehér, opálos, mint az illóolajok kicsapódik Az alkoholos oldat.
Általában 3-5 rész víz van hozzá egy része 68% abszint. Történelmileg absintheurs használt nagy gondot a víz hozzáadásával, hagyta, hogy csökken cseppenként ra a kockacukor, majd figyelte minden egyes csepp vágott tejes burkolat keresztül olivin-zöld folyadék alatt. Látva az ital színe fokozatosan változik része volt a rituális abszint vonzerejét.
A "szertartás" is fontos - ez is része az abszint lenyűgöző. Semmilyen más italt hagyományosan fogyasztott ilyen gondosan kalibrált egyfajta szertartás. Ez része annak, amit ad abszint, mint a kábítószer-varázsa (például, az egyik beszél adag abszint a pohárban, a kifejezés, sosem használja a whisky vagy a bourbon).
Minden történelmi tények, úgy tűnik, hogy az abszint volt, szinte mindig részeg, mint ez - még a legszegényebb dolgozó ember, a legdurvább bár vagy kávézó, azt előkészítését, abszint lassan és óvatosan. Is ritkán részeg szép (kivéve a fajta kétségbeesett végstádiumú alkoholisták, akik esetleg még lehet inni éter vagy parfümre), a víz mindig lassan adagoljuk, nem csak a sloshed; jég teljesen soha ki az üveg.
A víz az abszint adagot mindig jeges, hideg, mint lehetséges. Része az előnye segítségével abszint kutat, hogy Ön is hozzá jégkockát, hogy a víz folyamatosan, hogy hideg, és néhány karaffa volt a kamrában jég is.
Van egy híres verset, amelyet a francia író és absintheur Raoul Ponchon, amikor azt mondja, ha hozzá langyos vizet, akár meg is lehet inni .... Pissat d'Ane / Ou du erőleves pointu - szamár húgy vagy beöntés húslevest.
Paradox módon azonban, a jég nem volt hozzá, hogy az üveg maga is - az ötlet az volt, hogy indul az ital hűvös lehet, de most lassan szobahőmérsékletre melegedni, ahogy kiitta.
És eltekintve a történeti megfontolásoknak, jobb íze lesz így. Lényeges, hogy adjunk a víz minél lassabban - cseppenként - különösen az első, mint a furcsa kezd fejleszteni. Két oka van: ez lehetővé teszi, hogy megcsodálják a fokozatos változása a szín, és ez lehetővé teszi az aroma kialakítása lassan maximális komplexitás és a kamatot. (Technikailag: különböző illóolajok kicsapódik a megoldás -, és így felszabadítsa illatok - különböző hígítási százalékos. Öntünk nagyon lassan akkor hatékony kap, hogy értékeljék őket külön-külön, míg ha csak dobja a víz, itt minden megjelent egyszerre) .
Gazdaságban a kancsó, nyugodt és elegáns módon magasan a pohár, és hagyta, hogy a víz lassan csöpög ki csepp a csepp nehezebb, mint azt gondolnád, és volt egy nagyon megcsodálta skill idején.
Foglalt kávézók volt "abszint professzorok" - szakmai absintheurs - aki egy kisebb összeget is utasíthatja a védőszentje a művészeti, illetve segítsenek neki magukat.
Egy kicsit könnyebb, hanem történelmileg pontos módszer talán inkább a következő: Helyezze a kockacukor a kanalat. Csepegtető néhány csepp vizet, hogy a kockacukor, csak annyi telítéséhez meg alaposan. Akkor csinál semmit, csak néz a kockacukor egy pár percig. Ez spontán lassan kezd összeomlása és csöpög a pohárba, végül mindössze néhány csepp cukros víz a kanalat. Ezután hozzáadjuk a többi vizet vékony sugárban.
Cukor nem szükséges - ez teljesen ízlés dolga. Saját reklámanyagot, Pernod Fils javasolta, hogy abszint lehet részegen vagy cukor nélkül.
Van - vagy biztosan - egy megrögzött francia előszeretettel édes ánizs ízesített italok, művelt gyermekkorától kezdve a szirupok és szíverősítő. A legtöbb Belle Epoque absintheurs ki legalább egy, néha két, sőt három kockacukrot, és néhány hozzá gumit szirupot is.
Ma vagyunk valószínűleg megtalálod ezt a túlságosan édes. Én javaslom használ fél kockacukor kezdeni, majd a beállító felfelé vagy lefelé szerint előny.
A megfelelő adagot az abszint kb 30ml - alig több mint egy uncia. Adjunk hozzá három rész víz egy részét, majd abszint íze. Az alkalmi alkoholfogyasztás (ellentétben a kóstolót egy ritka üveg) lehet, hogy inkább adjunk hozzá egy kevés vizet, így az arány akár 4:1 vagy akár 5:1.
Összességében, ez megéri a fáradságot, hogy készítsen abszint a hagyományos módon, mint ez. A lassúság és a gondozás szükséges segítséget abban, hogy az egyik a jó kedélyállapot, hogy értékeljék a finomságok az ital, és ez kétségtelenül jobb íze lesz így is.
Van némi vita a történészek között, abszint, hogy pontosan mikor a hagyományos abszint rituális eredetű. Persze, nincs bizonyíték arra, hogy valaha is normális inni abszint szép, víz nélkül.
Abszint részeg volt azzal a kiegészítéssel, víz és cukor, legalább a 1850-es években, és valószínűleg a korábbi. Abszint egyáltalán nem volt egyedülálló ebben a tekintetben - 19. század iránt volt sokkal édesebb fog, amikor jött az alkohol, mint mi ma, és egyéb italok és szíverősítő is rendszeresen cukorral édesített. Ezeket általában szolgált hosszú szívélyes kanál vagy valami csalás kibír, hogy segítsen feloldani a cukrot.
Használata egy perforált kanál kifejezetten abszint volt, egy későbbi fejlesztés, amely úgy tűnik, hogy eredetileg az 1880-as években vált elterjedtté, és csak a 1890-es évek. A 1890-es évek óta, úgy tűnik, a meglévő bizonyítékok metszetek és a rajzfilmeket, szinte az összes abszintet bárokban és kávézókban is szolgált egy perforált kanál.
Eseti alternatívája a perforált kanál volt brouilleur - egy kis fém vagy üveg edényben, hogy a tetején ült a pohár, és amely, amikor tele van vízzel, automatikusan csöpögött cukros vizet az adagot a kívánt sebesség.
Néhány ilyen brouilleurs beépített szokatlan finomítások - egy modell, különösen úgy tűnik, hogy úgy lett megtervezve, hogy adjunk abszint a víz, nem pedig, mint mindig, vizet abszint. De a használatát, bár meglehetősen gyakoriak, soha nem volt távolról a széles körben elterjedt, mint a perforált kanál.
A népszerű alternatív használata crystalized cukor (une abszint au sucre) volt, hozzá sem fogíny szirup (une abszint gommée), vagy édes likőr d'ánizs (une abszint anisée). Ezek egyike sem változatok, természetesen szükséges egy perforált kanál.
Ez tökéletesen elfogadható, inni egy abszint cukor nélkül (une abszint tiszta), de alapja az összes történelmi bizonyíték, ami bizonyosan nem volt a norma, és nincs érvényben lévő tájékoztató anyag bármely gyártója azt sugallja, hogy ez volt az elsődleges módszer - ez mindig hivatkozott, ha egyáltalán, alternatívájaként a cukros változat.
Alkalmanként abszint részeg volt hígított más, kisebb erő alkohol - fehér bor (une abszint de minuit), vagy konyak (Toulouse Lautrec specialitása, un tremblement de Terre). De ezek nagyon szokatlan módszereket, amelyek mindig is felkeltette külön magyarázatot, rendszerint rosszalló.
Alkoholfogyasztás ügyes abszint (pl. víz nélkül), természetesen nem volt szokás minden szakaszában, és soha nem volt társadalmilag elfogadható. Ha az említett, ez mindig az összefüggésben az alkoholizmus és a lebomlás - azonos módon, például, ahogy utalhat valaki ivott a tiszta hármas gin ma (ennek megfelelő alkohol-tartalom).
Ma, a modern abszintet gyakran forgalomba együtt az úgynevezett csehországi abszint szertartás. Ez nem a hagyományos módon, hanem egy modern, innováció kifejlesztett kevesebb, mint 10 évvel ezelőtt, és inspirálták a sikere lángoló sambuca és hasonlók.
A lövés abszint is töltött egy pohárba, és egy teáskanál cukrot mártott bele. Az alkohol áztatott cukrot meg égve, és lehetővé tette, hogy éget, amíg buborékok és caramelises. A kanál megolvadt cukrot, majd belevetette magát az abszint, és megmozdult az, amely általában meghatározza az abszint is kiszáll. Jeges vizet, majd betölteni, zuhany a lángok. Ez a módszer egyre népszerűbb, különösen azért, mert volt látható a film "Moulin Rouge", hanem egy történelmi paródia, és az volna a rémült minden Belle Epoque absintheur.
A szerzőről: David Nathan-Maister az MD a Oxygenee Ltd, a brit székhelyű vállalat működési területén az abszint, és ritka és ősi szellemek. A borász volt, aki részt vállal a abszint nyúlik vissza, több mint egy évtizede. Ő a tulajdonosa az elismert Virtuális Abszint Múzeum http://www.oxygenee.com , a legátfogóbb online forrása a történelem és a lore abszint, amely mutatja a maga méltó gyűjteménye absinthiana.
Cikk Forrás: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Bonnecaze & Cie Üveg Brouilleur / Dripper nélkül Cuts 14,95 $ A Glass Brouilleur vagy Dripper nélküli darabok tökéletes egyszeri szolgáló adag abszint. Egyszerűen helyezze a dripper peremén az üveget, és tegyük a cukrot alatt kis lyuk a közepén dripper. Adjunk hozzá jeget és a vizet, és nézd a abszint készülni a szemed előtt. A brouilleur kiválóan alkalmas egy szolgáló, szintén tökéletes a csapos használatra. Egyszerűen töltse ki a dripper és séta AWA ... |
| | Üveg Brouilleur Abszint Dripper 14,95 $ Ez az eredeti abszint dripper jár, mint a jég víztározó hogy illik jobbra a pohár! Egyszerűen helyezze rá a szája az Ön üveg abszintot, és hagyja a vizet és higított cukor lassan csöpög az abszint vár alatt. A must-volna elem bármilyen abszint tárolja, ez a hagyományos brouilleur a legjobb módja, hogy készítsen egy tökéletes furcsa és hihetetlen rituális élmény nélkül teljes mértékben ... |
|
| Bonnecaze & Cie Üveg Brouilleur / Dripper 14,95 $ A Glass Brouilleur vagy Dripper tökéletes egyszeri szolgáló adag abszint. Egyszerűen helyezze a dripper peremén az üveget, és tegyük a cukrot alatt kis lyuk a közepén dripper. Adjunk hozzá jeget és a vizet, és nézd a abszint készülni a szemed előtt. A brouilleur kiválóan alkalmas egy szolgáló, szintén tökéletes a csapos használatra. Egyszerűen töltse ki a dripper és sétára, közben ... |
Abszint Ritual Kapcsolódó cikkek a blogoszférában ...
Tonic Kedd: A Zöld Tündér | A WebGreek Blog
Átitatott rituális, a művészet abszint fogyasztás változó kultúrák közötti. Sok választhatja a hagyományos francia vagy Bohemian stílusokat biztosítása hiteles abszint élményt. Míg a bohém stílus gyakorlat égető egy kockacukor ...
Közzététel dátuma: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Az Alien Next Door: Abszint: a Lélek Vilified
Szerint abszint ínyencek, a vizuális átalakítása abszint rituális furcsa tükrözi az átalakulás arról, hogy a tapasztalt ivó, csakúgy, mint a víz felszabadítja az eszencia az abszint, abszint úgy lesz ...
Közzététel dátuma: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Arra gondoltam, abszint ma és gondoltam, van egy üveg, és egy kis írás mintegy "Az abszint rituális". Nem vallja, hogy ez 100%-osan pontos, de ezt, ahogy én értem, milyen abszintot gyakran partaken benne az aranykor ...
Közzététel dátuma: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Hogyan kell megfelelően készítsen abszint Ez a klasszikus módszer az előzetes tilalom területen. Zene: Broadcast ("mi időnk") Add & fmt = 18 végén a címsor olvasni a nagy felbontású Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la barre d'Adresse pour líra en haute ...
