An Freastal agus Óil de Absinthe - an Títeas Absinthe
De réir Maister Nathan David
Murab ionann agus aperitifs gnáth go leor, bhí absinthe stairiúil beagnach i gcónaí a ullmhú agus a meisce ar leith ar bhealach an-- seo, mar a thugtar "deasghnáth absinthe" Bhí cuid den chúis le haghaidh an tóir agus don seasamh uathúil é ar siúl i gcónaí i saol na deochanna .
clasaiceach deasghnáth absinthe Fraince atá i gceist a chur ciúb bréifneach spúnóg siúcra ar árasán, atá ar an imeall na gloine ina bhfuil beart nó "dáileog" de absinthe. Tá an-mhall Iced uisce ansin dripped ar aghaidh go dtí an ciúb siúcra, a dissolves Má shileann braon de réir a chéile agus, chomh maith leis an uisce, isteach sa absinthe, ag cruthú na licéar glas a louche ("loosh") isteach i teimhneach opalescent bán mar blátholaí deascán amach den tuaslagán alcóil.
De ghnáth, 04:57 codanna uisce a chuirtear le cuid amháin de 68 absinthe%. Go stairiúil absintheurs, a úsáidtear chun cúram a ghlacadh iontu mór an t-uisce, ligean sé ag teacht le braon ar bhraon isteach ar an ciúb siúcra, agus ansin ag amharc gach ídithe ar leith a ghearradh a swathe na Bó Finne tríd an leacht peridot-glas thíos. Bhí an deoch a athrú de réir a chéile a Fheiceáil dath chuid de absinthe's dheasghnáthaíocha a mhealladh.
Is é an deasghnáth "" tábhachtach - tá sé mar chuid den spéis na absinthe. Níl aon deoch eile a chaitheamh go traidisiúnta le chineál sin go cúramach calabraithe an searmanas. Tá sé mar chuid de cad a thugann a chuid an lae absinthe drugaí-mhaith (mar shampla, labhraíonn an dáileog amháin de absinthe sa ghloine, ar feadh téarma nár mhaith leat é a úsáid leis an fuisce nó bourbon).
Ó gach fianaise stairiúil, is cosúil go raibh beagnach i gcónaí ar meisce absinthe mar seo - fiú na daoine is boichte fear ag obair, i mbeár roughest nó caifé, bheadh a ullmhú absinthe go mall agus go cúramach. Bhí sé ar meisce néata is annamh (ach amháin ag an cineál Alcólaigh deireadh-chéim éadóchasach d'fhéadfadh a bheith ag ól freisin éitear nó cumhrán); an t-uisce a bhí i gcónaí nach gcuirtear isteach go mall ach sloshed i; oighir cuireadh riamh go hiomlán leis an ghloine.
An t-uisce a chur leis an dáileog absinthe Ní mór a bheith i gcónaí iced, chomh fuar agus is féidir. Cuid de na buntáiste ag baint úsáide as an tobair absinthe gur féidir leat ciúbanna oighir a chur leis an uisce a choinneáil fuar, agus bhí roinnt carafes seomra do reoite chomh maith.
Níl dán cáiliúil ag an údar na Fraince agus absintheur Raoul Ponchon, nuair a deir sé má cuir tú uisce tepid, fhéadfadh a bheith agat chomh maith ... ag ól. Pissat d'ANE / OU pointu bouillon du - piss asal nó brat enema.
Paradoxically áfach, ní raibh oighir a leanas leis an gloine féin - an smaoineamh a bhí tús a chur leis an deoch is cool agus is féidir, ach lig teocht an tseomra sé go mall ó chroí le mar a ól tú é.
Agus i leataobh ó na cúinsí stairiúla, blas níos fearr ar an mbealach seo. Tá sé fíor-riachtanach a chur leis an uisce chomh mall agus is féidir - braon ar bhraon - go háirithe, ar dtús, mar a thosaíonn an louche a fhorbairt. Tá dhá chúis: tá sé ar chumas tú maraon le dath a athrú de réir a chéile, agus cuireann sé ar an mbíonn cumhra a fhorbairt go mall le haghaidh uasta castacht agus ús. (Teicniúil: blátholaí éagsúla deascán amach as an réiteach - agus scaoileadh an gcuma sin a aromas - ag céatadáin a chaolú éagsúla. De réir ag stealladh an-mhall go bhfaighidh tú a thuiscint go héifeachtach iad go léir a aonar, ach má tá tú ag caitheamh díreach i ngach rud a fhaigheann an t-uisce a scaoileadh ag an am céanna) .
A shealbhaíonn an carafe i gan strus agus trí mheán ard os cionn an gloine, agus an t-uisce go mall ídithe ligean amach Braon braon é níos deacra ná gur mhaith leat smaoineamh, agus bhí meas mór scil ag an am.
caiféanna Busy raibh "Ollúna absinthe" - absintheurs gairmiúla - a d'fhágfadh beag suim a threorú a fhlaith na ealaíne, nó cúnamh a thabhairt air féin.
Tá beagán níos éasca, ach freisin modh cruinn d'fhéadfadh go stairiúil ab fhearr leat mar seo a leanas: Place ciúb siúcra ar an spúnóg. Ídithe le cúpla braon uisce ar an ciúb siúcra, ach go leor chun a saturate sí taitneamh as. Ansin gan rud ar bith, ach féachaint ar an ciúb siúcra ar feadh cúpla nóiméad. Beidh sé tús go spontáineach agus ídithe go mall le titim isteach sa ghloine, ar deireadh thiar a fhágáil ach cúpla braon uisce sugared ar an spúnóg. Ansin cuir an chuid eile den uisce i sruth tanaí.
nach bhfuil riachtanach Sugar - tá sé go hiomlán le hábhar de blas. I n-ábhar poiblíochta, mhol Pernod Fils a absinthe fhéadfadh a bheith ar meisce le nó gan siúcra.
Tá - nó cinnte a bhí - an predilection ingrained na Fraince le haghaidh deochanna blas milis ainíse, saothraithe ón óige le síoróipí agus coirdéil. An chuid is mó Belle absintheurs EPOQUE in a leanas ar a laghad ceann amháin, dhá cheann nó fiú uaireanta trí ciúbanna siúcra, agus roinnt síoróip guma a leanas chomh maith.
Inniu táimid dóigh seo a aimsiú i bhfad ró-binn. Ba mhaith liom a mholadh go leith ag baint úsáide as ciúb siúcra tús a chur leis, agus ansin coigeartaithe suas nó síos de réir rogha.
Is é an dáileog ceart absinthe faoi 30ml - díreach os cionn an unsa. Cuir trí chuid uisce do cheann amháin agus ansin absinthe chuid blas. Le hól ócáideach (seachas blaiseadh a buidéal annamh) b'fhéidir gur fearr leat a add a uisce beagán níos mó, rud a thug an cóimheas suas go dtí 4:01 nó fiú 05:01.
Tríd is tríd, tá sé ag cur fiú an trioblóid a ullmhú absinthe ar an mbealach traidisiúnta mar seo. An slowness agus cabhrú gá cúram a chur i bhfráma amháin ceart ar aigne a thuiscint an subtleties na dí, agus gan amhras tá blas níos fearr ar an mbealach seo chomh maith.
Tá roinnt díospóireacht i measc na staraithe absinthe i dtaobh cathain go díreach a thionscain an deasghnáth absinthe traidisiúnta. Cinnte, níl aon fhianaise ann go raibh sé riamh le gnáth-ól absinthe néata, gan uisce.
Absinthe bhí ólta leis an Chomh maith leis an dá uisce agus siúcra as, ar a laghad ar 1850, agus is dócha níos luaithe. Absinthe Bhí trí aon mhodh ar leith i ndáil leis seo - 19ú haois bhí óltóirí fiacail mhéid bhinne nuair a tháinig sé chun alcól ná mar a bhí againn inniu, agus deochanna eile agus freisin go rialta coirdéil mhilsiú le siúcra. Bhí siad ag freastal de ghnáth le spúnóg fada croíúil eatarthu nó ar chineál an bata swizzle, chun cuidiú leis an siúcra dhíscaoileadh.
Ba é an úsáid a bhaineann go sonrach le haghaidh spúnóg bréifneach absinthe forbairt níos déanaí, a bhfuil an chuma a bheith tháinig i 1880 agus ach bhí forleathan sna's 1890. Ó 1890 ar aghaidh, ar chuma ar an scéal, ar fhianaise na greanadóireachtaí atá ann cheana féin agus cartúin, beagnach gach absinthes i barraí agus caiféanna Seirbheáladh le spúnóg bréifneach.
Ba é rogha an spúnóg bréifneach ócáideacha do na brouilleur - miotail beag nó babhla gloine go Sath ar bharr an gloine, agus a bhfuil, nuair a líonadh le huisce, go huathoibríoch dripped uisce sugared isteach an dáileog ag an ráta is gá.
Tá cuid de na brouilleurs ionchorprú mionchoigeartuithe neamhghnách - múnla amháin, go háirithe, is cosúil go raibh a ceapadh chun cur absinthe chun uisce, seachas, mar is gnách, chun uisce a absinthe. Ach a n-úsáid, cé gur minic go leor, bhí riamh chomh cianda go forleathan go bhfuil an spúnóg bréifneach.
A mhalairt tóir chun úsáid a bhaint as siúcra crystalized (une absinthe Sucre au) a bhí le cur ceachtar síoróip guma (une absinthe gommée) nó licéar milis d'anis (une absinthe anisée). Ceachtar de na leaganacha seo, ar ndóigh, bhí gá le spúnóg bréifneach.
Bhí sé inghlactha go foirfe chun deoch ar absinthe gan siúcra (une absinthe íon), ach, bunaithe ar fhianaise go léir stairiúil seo, ní raibh cinnte an norm, agus níl aon ábhar bolscaireachta ar marthain ó aon mhonaróir a thugann le fios go raibh sé seo an modh bunscoile - sé's dá dtagraítear i gcónaí, más ann dóibh, mar mhalairt ar an leagan sugared.
Corruair absinthe a bhí ar meisce caolaithe le neart alcóil eile níos ísle - fíon bán (une absinthe de minuit), nó coinneac (speisialtachta Toulouse Lautrec's, tremblement un de terre). Ach bhí na modhanna an-neamhghnách, a aroused comment speisialta i gcónaí, agus is gnách dícheadú.
Óil néata absinthe (ie gan uisce), ní raibh sé cinnte gnách ag céim ar bith, agus a bhí riamh inghlactha go sóisialta. I gcás ina bhfuil sé dá dtagraítear, tá sé i gcónaí i gcomhthéacs na alcólacht agus díghrádú - ar an mbealach céanna, mar shampla, mar a d'fhéadfadh muid ag tagairt do dhuine óil a gin néata triple inniu (comhionann in ábhar alcól).
Inniu, absinthes nua-aimseartha an margadh go minic i gcomhar leis an deasghnáth absinthe mar a thugtar Bohemian. Níl an modh traidisiúnta, ach nuálaíochta nua-aimseartha a fhorbairt níos lú ná 10 bliain ó shin, agus spreagtha ag an rath flaming sambuca agus a leithéid.
Tá lámhaigh de absinthe dhoirteadh isteach i gloine, agus teaspoonful de siúcra is íslithe isteach ann. Is é an alcól siúcra soaked a leagtar alight agus a cheadaítear chun é a dhó go dtí go boilgeoga sé agus caramelises. Is é an spúnóg siúcra leaite plunged ansin isteach an absinthe agus togtha in, a leagann amach an absinthe féin de ghnáth alight. Tá uisce Ice dhoirteadh as, dousing na lasracha. Tá an modh seo, i bhfad níos coitianta, go háirithe ós rud é a thaispeáint in an scannán "Moulin Rouge", ach tá travesty stairiúil, agus bheadh aon EPOQUE uafás Belle absintheur.
Maidir leis an údar: Is é David Nathan-Maister an SB Oxygenee Ltd, cuideachta RA-bhunaithe ag feidhmiú i réimse na absinthe, agus biotáillí annamha agus is ársa. A winemaker iar-dátaí, an bhaint a bhí aige leis an absinthe siar níos mó ná deich mbliana anuas. Tá sé an úinéir an clú Fhíorúil Absinthe Músaem ag http://www.oxygenee.com , an acmhainn ar líne cuimsitheach is mó ag an stair agus seanchas na absinthe, a taispeántas iontach féin a bhailiú absinthiana.
Airteagal Foinse: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Bonnecaze & CIÉ Gloine Brouilleur / Dripper gan Gearr $ 14.95 An Brouilleur Gloine nó Dripper gan ciorruithe is foirfe do dáileoga a fhreastalaíonn amháin absinthe. Níl ort ach an dripper ar siúl ar an imeall do gloine agus siúcra ar siúl i rith poll beag i lár an dripper. Cuir oighir agus uisce agus do absinthe faire ullmhú féin os comhair do shúl. Is é an brouilleur foirfe chun freastal ar aonair, chomh foirfe le húsáid tábhairne. Níl ort ach an dripper líonadh agus awa siúlóid ... |
| | Gloine Brouilleur Absinthe Dripper $ 14.95 Gníomhartha seo dripper barántúla absinthe mar taiscumar uisce reoite a luíonn ar dheis isteach do ghloine! Níl ort ach é a chur os cionn an liopa de do gloine absinthe agus lig don uisce agus siúcra bíodh sé caolaithe ídithe go mall san absinthe fanacht thíos. Ní mór-atá ag mír d'aon stór absinthe, tá an brouilleur traidisiúnta an bealach is fearr chun a tháirgeadh louche foirfe agus taithí iontach dheasghnáthaíocha gan iomlán le haghaidh ... |
|
| Bonnecaze & Brouilleur Gloine CIÉ / Dripper $ 14.95 An Brouilleur Gloine nó Dripper is foirfe do dáileoga a fhreastalaíonn amháin absinthe. Níl ort ach an dripper ar siúl ar an imeall do gloine agus siúcra ar siúl i rith poll beag i lár an dripper. Cuir oighir agus uisce agus do absinthe faire ullmhú féin os comhair do shúl. Is é an brouilleur foirfe chun freastal ar aonair, chomh foirfe le húsáid tábhairne. Níl ort ach an dripper líonadh agus siúl ar shiúl, agus tú ... |
Títeas Absinthe Airteagail gaolmhara as an blogosphere ...
Tonach Dé Máirt: The Fairy Glas | An WebGreek Blag
Chaith sé a óige i deasghnáth ealaín na absinthe Ní hionann an bhia, idir cultúir. Go leor rogha an bhFraincis nó Bohemian stíleanna traidisiúnta lena chinntiú go mbeadh taithí absinthe barántúil. Cé go bhfuil na cleachtais stíl Bohemian ciúb siúcra dóite ...
Dáta a fhoilsiú: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
An Next Door Eachtrannach: Absinthe: an Spioraid Vilified
Dar leis an mbeadh daoine ann arbh absinthe an amhairc ag claochlú an absinthe na deasghnátha Louche, léiríonn an athrú ar tí a bhíonn ag an mheisceora; díreach mar a Saorann uisce an úscraí de absinthe, absinthe ionas go mbeidh ...
Dáta a fhoilsiú: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Shíl mé faoi absinthe lá atá inniu ann agus Yeah agam gloine, agus a scríobh beag a dhéanamh suas faoi "na deasghnátha absinthe". Ní féidir liom profess seo a bheith 100% cruinn ach tá sé seo, mar a thuigimse é, ar conas a bhí partaken absinthe go minic i laethanta maithe sé ...
Dáta a fhoilsiú: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Conas a ullmhú i gceart absinthe Is é seo an modh clasaiceach a úsáidtear i réimse an toirmeasc réamh. Ceol: Craoladh ("Tá am") Cuir & thaispeántar = 18 ag deireadh an bharra seoladh a léamh i res ard Ajoutez & thaispeántar = 18 à la eite de la Barre d'adresse lire Doirt en haute ...
