Das Servieren und Trinken von Absinth - Absinth Ritual der
Im Gegensatz zu vielen normalen Aperitifs, wurde Absinth historisch fast immer vorbereitet und betrunken in einem ganz bestimmten Art und Weise - diese, die sogenannten "Absinth-Ritual" war Teil der Grund für seine Popularität und die einzigartige Stellung in ihr steckt Getränke immer statt in der Welt .
Die klassischen Französisch Absinthritual beinhaltet sie ein Stück Würfelzucker auf einem flachen perforierten Löffel, Absinthe ruht auf dem Rand des Glases mit einer Maßnahme oder "Dosis". Iced Wasser wird dann sehr langsam tropften auf den Zuckerwürfel, die sich allmählich auflöst und tropft, zusammen mit dem Wasser, in den Absinth, wodurch die grüne Flüssigkeit zu louche ("loosh") in eine undurchsichtige opalisierend weiß wie die ätherischen Öle aus Niederschlag der alkoholischen Lösung.
Gewöhnlich drei vor fünf Teile Wasser auf einen Teil von 68% Absinth hinzu. Historisch Absintheure verwendet große Sorgfalt in der Zugabe des Wassers und lassen ihn fallen zu tropfenweise auf den Zuckerwürfel, und dann sehen jeden einzelnen Tropfen Schnitt eine milchige Schneise durch die Peridot-grüne Flüssigkeit unten. Seeing das Getränk langsam die Farbe wechseln, war Teil der rituellen Absinth Attraktion.
Das "Ritual" ist wichtig - es ist Teil der Faszination des Absinth. Kein anderes Getränk wird traditionell mit einer solchen sorgfältig kalibriert Art von Zeremonie verzehrt. Es ist ein Teil von dem, was gibt Absinth seine Drogen wie Allure (zum Beispiel, spricht man von einer Dosis von Absinth in das Glas, ein Begriff, den Sie nie mit Whisky oder Bourbon verwenden würde).
Von allen historischen Beweise scheint es, dass Absinth war fast immer betrunken wie diese - auch den ärmsten Menschen arbeiten, in den rauesten Bar oder Café, würde seine Absinth langsam und sorgfältig vorzubereiten. Es war ordentlich betrunken selten (außer durch die Art verzweifelter Alkoholiker im Endstadium, der auch trinken Äther oder Parfüm könnte), das Wasser war immer noch nur langsam in schwappte; Eis war absolut nicht hinzugefügt, um das Glas.
Das Wasser hat um den Absinth Dosis muss immer Iced, so kalt wie möglich. Ein Teil der Vorteil der Verwendung eines Absinth war, dass man Eiswürfel hinzufügen, um das Wasser zu halten es ist kalt, und einige Karaffen einer Kammer für Eis war ebenso.
Es gibt ein berühmtes Gedicht von der Autorin und Französisch Absintheur Raoul Ponchon, wo er sagt, wenn man lauwarmes Wasser hinzufügen, könnte man genauso gut getrunken werden .... Pissat d'âne / ou du Bouillon pointu - Eselspisse oder eine Fäkaliensuppe.
Paradoxerweise aber, Eis war nicht das Glas selbst - die Idee war, hat mit dem Getränk so kühl wie möglich beginnen, aber lassen Sie es langsam auf Raumtemperatur erwärmen, wie Sie es trank.
Und abgesehen von historischen Betrachtungen, es schmeckt besser so. Es ist unerlässlich, um das Wasser so langsam wie möglich hinzuzufügen - Tropfen für Tropfen - zunächst vor allem, wie die Trübung beginnt sich zu entwickeln. Es gibt zwei Gründe dafür: Es ermöglicht Ihnen, die allmähliche Veränderung der Farbe zu bewundern, und es kann sich das Aroma langsam entwickeln für maximale Komplexität und Interesse. (Technisch gesehen: verschiedene ätherische Öle Niederschlag aus der Lösung - und lösen somit ihre Aromen - zu unterschiedlichen Prozentsätzen Verdünnung. Durch Eingießen sehr langsam bekommen Sie effektiv, sie alle einzeln zu schätzen wissen, während, wenn Sie werfen nur das Wasser in alles wird auf einmal freigegeben) .
Halten Sie die Kanne in eine entspannte und stilvolle Art und Weise hoch über dem Glas, und ließ das Wasser langsam tropft aus Tropfen für Tropfen ist schwieriger als man denkt, und war ein viel Geschick bewundert an der Zeit.
Gebucht hatten Cafés "Absinthe Professoren" - professionelle Absintheure - wer für eine kleine Summe in einen Mäzen der Kunst, belehren oder unterstützen ihn selbst wäre.
Ein etwas einfacher, sondern auch historisch genaue Methode, die Sie vielleicht lieber ist wie folgt: Legen Sie ein Stück Würfelzucker auf den Löffel. Werden einige Tropfen Wasser auf den Zuckerwürfel, gerade genug, um es gründlich zu sättigen. Dann nichts tun, einfach nur die Zuckerwürfel für ein paar Minuten. Es wird langsam beginnen spontan zu kollabieren und tropft in das Glas, schließlich ließ nur ein paar Tropfen Zuckerwasser auf dem Löffel. Dann fügen Sie den Rest des Wassers in einem dünnen Strahl.
Zucker ist nicht notwendig - es ist ausschließlich eine Sache des Geschmacks. In ihrem Werbematerial, schlug Pernod Fils ihren Absinth getrunken werden könnte, mit oder ohne Zucker.
Es ist - oder war sicher - eine tief verwurzelte Vorliebe für süße Französisch Anis aromatisierte Getränke, kultiviert von Kindheit an mit Sirupe und Liköre. Die meisten Belle Epoque Absintheure hat mindestens eine, manchmal zwei oder sogar drei Stück Würfelzucker, und einige haben Kaugummi Sirup sowie.
Heute sind wir wahrscheinlich finden diese viel zu süß. Ich würde vorschlagen, mit einem halben Würfel Zucker, mit zu beginnen, und dann Anpassung nach oben oder unten je nach Vorliebe.
Die richtige Dosis von Absinth ist ca. 30ml - etwas mehr als eine Unze. Fügen Sie drei Teile Wasser auf einen Teil Absinth und dann auf den Geschmack. Für Gelegenheitsspieler Trinken (wie die Verkostung eine seltene Flasche) gegen Sie vielleicht lieber ein wenig mehr Wasser hinzu, bringt das Verhältnis bis zu 4:1 oder sogar 5:1.
Insgesamt lohnt es sich die Mühe, einen Absinth in der traditionellen Art und Weise wie diese vorzubereiten. Die Langsamkeit und Sorgfalt erforderlich helfen soll, eine in der richtigen Stimmung, um die Feinheiten des Getränks zu schätzen wissen, und es zweifellos besser schmeckt diese Weise ebenso.
Es gibt einige Diskussionen unter Historikern Absinth, wann genau die traditionellen Absinthritual entstanden. Gewiß, es gibt keine Beweise dafür, dass es jemals war normal zu trinken Absinth ordentlich, ohne Wasser.
Absinth wurde mit der Zugabe von Wasser und Zucker getrunken mindestens 1850, wahrscheinlich früher. Absinth war keineswegs einzigartig in dieser Hinsicht - 19. Jahrhundert Trinker hatte eine weit süßer Zahn, wenn es um Alkohol kam, als wir heute haben, und andere Getränke und Liköre wurden ebenfalls regelmäßig mit Zucker gesüßt. Sie wurden meist mit einem langen Löffel oder eine herzliche Art Sektquirl serviert, zu helfen, den Zucker auflösen.
Die Verwendung eines perforierten Löffel Absinth wurde speziell für eine spätere Entwicklung, die in den 1880er Jahren entstanden sein und wurde erst in den 1890er Jahren weit verbreitet scheint. Aus dem Jahr 1890 ab, so scheint es, auf den Nachweis der vorhandenen Stichen und Karikaturen, die fast alle Absinth in Bars und Cafés wurden mit einem perforierten Löffel serviert.
Eine gelegentliche Alternative zu den perforierten Löffel war der Brouilleur - eine kleine Schüssel aus Metall oder Glas, der oben auf dem Glas saß, und die, wenn sie mit Wasser gefüllt, gezuckert automatisch tropfte Wasser in die Dosis in der gewünschten Höhe.
Einige dieser brouilleurs aufgenommen ungewöhnliche Raffinessen - ein Modell in allem scheint konzipiert wurden, fügen Sie Absinth mit Wasser, anstatt, wie üblich, Wasser zu Absinth. Aber ihre Verwendung, obwohl es recht häufig, wurde nie annähernd so weit verbreitet wie die des perforierten Löffel.
Eine beliebte Alternative zur Verwendung von kristallisierten Zucker (une Absinth au sucre) war entweder Kaugummi Sirup (une Absinth gommée) oder süßen Likör d'Anis (une Absinth anisée add). Keine dieser Versionen, natürlich, verlangt einen perforierten Löffel.
Es war durchaus akzeptabel, einen Absinth ohne Zucker trinken (une Absinth rein), sondern auf der Grundlage aller historischen Beweise Das war sicher nicht die Norm, und es ist kein Werbematerial vorhanden beliebiger Hersteller, dass dies die primäre Methode schlägt - Es ist immer wieder genannt, wenn überhaupt, als eine Alternative zu den gezuckerten Version.
Gelegentlich Absinth getrunken wurde mit anderen geringere Festigkeit Alkohol verdünnt - Weißwein (une Absinthe de Minuit), oder Cognac (Toulouse Lautrec Spezialität, un tremblement de terre). Aber diese waren sehr ungewöhnliche Methoden, die immer eine besondere Stellung, in der Regel ablehnend geweckt.
Trinken ordentlich Absinth (dh ohne Wasser), war sicher nicht in jedem Stadium gewöhnlich, und war nie salonfähig. Wo es genannt wird, ist es immer im Kontext des Alkoholismus und Abbau - in der gleichen Weise, zum Beispiel, wie wir vielleicht jemanden trinken ein gepflegtes dreifachen Gin heute (das Äquivalent in Alkohol beziehen).
Heute sind moderne Absinth oft in Verbindung mit der sogenannten Böhmischen Absinthritual vermarktet. Dies ist nicht eine traditionelle Methode, sondern eine moderne Innovation entwickelt weniger als vor 10 Jahren, inspiriert durch den Erfolg der brennenden Sambuca und dergleichen.
Ein Schuss von Absinth in ein Glas gegossen wird, und einem Teelöffel Zucker in sie eingetaucht. Der Alkohol getränkten Zucker wird angezündet und brennen darf, bis er Blasen und karamellisiert. Der Löffel geschmolzene Zucker wird dann in den Absinth getaucht und verrührt, die in der Regel legt die Absinth selbst brennt. Ice Wasser wird dann ausgegossen in, Schwallbrause die Flammen. Diese Methode hat sich zunehmender Beliebtheit, zumal es in dem Film "Moulin Rouge" wurde gezeigt, sondern ist eine historische Travestie, und wäre entsetzt keine Belle Epoque Absintheur haben.
Über den Autor: David Nathan-Maister ist die MD von Oxygenee Ltd, ein in Großbritannien ansässiges Unternehmen im Bereich der Absinth, und seltenen und uralten Geister. Ein ehemaliger Kellermeister, Termine seiner Beschäftigung mit Absinth wieder mehr als einem Jahrzehnt. Er ist der Inhaber der renommierten Virtual Absinthe Museum am http://www.oxygenee.com , das umfassendste Online-Quelle für die Geschichte des Absinth und Lore, die absinthiana präsentiert seine bemerkenswerte Sammlung.
Artikel Quelle: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
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http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
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Publish Date: 2010.07.23 18.11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Ich dachte über Absinth heute und dachte, ich hätte ein Glas, und ein wenig zu schreiben, bis über die "Absinth-Ritual". Ich behaupte nicht, diese zu 100% genau sein, aber diese ist, wie ich es verstehe, wie oft war Absinth in der Blütezeit es genossen ...
Publish Date: 2010.06.01 16.22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Wie man richtig vorzubereiten einen Absinth Dies ist die klassische Methode in der Pre Verbot Bereich eingesetzt. Musik: Broadcast ("Wir haben Zeit") Add & fmt = 18 am Ende der Adressleiste in high res lesen Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la Barre d'adresse pour lire en haute ...
