Visning og drikke af Absinthe - den Absinthe Ritual
I modsætning til mange almindelige aperitiffer, var absinthe historisk næsten altid forberedt og drukket på en meget bestemt måde - denne, den såkaldte "absinthe ritual" var en del af årsagen til dets popularitet og for den enestående position er det altid afholdt i verden af drikkevarer .
Den klassiske franske absint ritual indebærer at placere en sukkerknald på en flad perforeret skeen, der hviler på kanten af glasset, der indeholder en foranstaltning eller "dosis" af absinthe. Isvand derefter meget langsomt dryppede videre til sukker terning, der gradvist opløser og drypper, sammen med vand, ind i absinthe, hvilket får Grønludslam til louche ("loosh") i en uigennemsigtig opaliserende hvide som de æteriske olier bundfald af alkoholholdig opløsning.
Normalt 04:57 dele vand tilsættes til en del af 68% absinthe. Historisk set absintheurs bruges til at udvise stor opmærksomhed ved at tilføje vand, lade det falde dråbevis ned på sukkerknald, og derefter se hver enkelt drop cut en mælkeagtig svøbe gennem peridot-grøn væske nedenfor. Seeing drikken gradvist ændre farve var en del af absinthe's rituelle attraktion.
Den "ritual" er vigtigt - det er en del af fascinationen ved absinthe. Ingen anden drink traditionelt indtages sammen med sådan en omhyggeligt kalibreret slags ceremoni. Det er en del af det, der giver absinthe sin narkotika-lignende fremtoning (f.eks man taler om den dosis af absinthe i glasset, et begreb, du aldrig bruge med whisky eller bourbon).
Fra alle historiske oplysninger forekommer det, at absinthe var næsten altid drukket som denne - selv de fattigste arbejder Mand i de hårdeste bar eller café, ville forberede sit absinthe langsomt og forsigtigt. Det var sjældent drukket pænt (undtagen ved den form for desperate slutstadium alkoholikere, der også kan drikke ether eller parfume); vandet var altid tilføjet langsomt ikke bare sloshed i, is var absolut aldrig tilføjet til glas.
Det tilsatte vand til absinthe dosis skal altid være ice, så koldt som muligt. En del af fordelen ved at anvende en absinthe springvand var, at du kan tilføje isterninger til vandet for at holde det koldt, og nogle karafler havde et kammer for is også.
Der er en berømt digt af den franske forfatter og absintheur Raoul Ponchon, hvor han siger, hvis du tilføjer lunkent vand, kan du ligeså godt være at drikke .... Pissat d'Ane / Ou du bouillon pointu - æsel pisse eller et lavement bouillon.
Paradoksalt nok var dog is ikke tilføjet glasset selv - ideen var at starte med drikken så cool som muligt, men lad det langsomt varme op til stuetemperatur, mens du drak det.
Og bort fra historiske betragtninger, smager det bedre på denne måde. Det er vigtigt at tilføje vand så langsomt som muligt - dråbevis - især i starten, da louche begynder at udvikle sig. Der er to grunde til: det giver dig mulighed for at beundre den gradvise ændring af farve, og det giver mulighed for aroma til at udvikle sig langsomt for maksimal kompleksitet og interesse. (Teknisk: forskellige æteriske olier bundfald ud af løsningen - og dermed frigive deres aroma - på forskellige fortynding procentsatser. Ved at hælde meget langsomt du effektivt kommer til at værdsætte dem alle enkeltvis, hvorimod hvis du bare smide vandet i alt bliver frigivet på én gang) .
Holding karaflen i en afslappet og elegant måde højt over glasset, og lade vandet langsomt drypper ud dråbe for dråbe er sværere end du tror, og var en meget beundret færdighed på det tidspunkt.
Optaget caféer havde "absinthe professorer" - professionel absintheurs - som for en lille sum ville instruere en mæcen i kunsten, eller hjælpe ham selv.
En lidt lettere, men også historisk korrekte metode, du foretrækker måske er som følger: Læg en sukkerknald på skeen. Dryp et par dråber vand på den sukkerknald, lige nok til at mætte det grundigt. Så gør ingenting, bare se sukkerknald i et par minutter. Det vil spontant langsomt begynde at bryde sammen, og drop i glasset, efterhånden efterlader kun et par dråber sukkersød vand på skeen. Derefter tilsættes resten af vandet i en tynd strøm.
Sukker er ikke afgørende - det er udelukkende et spørgsmål om smag. I deres reklamemateriale, foreslog Pernod Fils deres absinthe kunne drikkes med eller uden sukker.
Der er - eller var helt sikkert - en indgroet franske forkærlighed for sød anis aromatiserede drikkevarer, der dyrkes fra barndommen med sirup og cordials. De fleste Belle Epoque absintheurs tilføjet mindst én, undertiden to eller endda tre hugget sukker, og nogle tilføjede gum sirup så godt.
I dag er vi tilbøjelige til at finde denne alt for søde. Jeg vil foreslå at bruge en halv sukkerknald til at starte med, og derefter justere op eller ned alt efter præference.
Den korrekte dosis af absinthe er ca 30ml - lidt over en ounce. Tilføj tre dele vand til en del absinthe og derefter smag. For casual drikkevand (i modsætning til at smage en sjælden flaske) du foretrækker måske at tilføje lidt mere vand, hvorved forholdet op til 4:1 eller endog 5:1.
Samlet set er det værd at tage sig den ulejlighed at forberede en absinthe på den traditionelle måde som denne. Den langsommelige og pasning bidrage til at sætte én i den rigtige ramme i sindet at værdsætte finesser af drikke, og det utvivlsomt smager bedre på denne måde også.
Der er en vis debat blandt absinthe historikere, hvornår præcis den traditionelle absinthe ritual stammer fra. Ganske vist er der ingen beviser for, at det aldrig blev normalt at drikke absint pæn, uden vand.
Absinthe blev drukket med tilføjelse af både vand og sukker fra mindst 1850, og sandsynligvis tidligere. Absinthe var på ingen måde enestående i den henseende - 19. århundrede drikker havde en langt sødere tand, når det kom til alkohol end vi har i dag, og andre drikkevarer og cordials blev også regelmæssigt sødet med sukker. De var som regel serveret med en lang hjertelig ske eller en slags swizzle stick, for at hjælpe opløse sukkeret.
Brugen af en perforeret ske specielt til absinthe var en senere udvikling, som synes at have oprindelse i fra 1880's og blev først udbredt i 1890 er. Fra 1890 er fremefter, synes det, om bevis for eksisterende stik og tegnefilm, næsten alle absinthes i barer og caféer blev serveret med en perforeret ske.
En lejlighedsvis alternativ til den perforerede skeen var brouilleur - en lille metal eller glas skål, der sad på toppen af glas, og som når den er fyldt med vand, automatisk dryppede sukkersød vand i dosis på det krævede tempo.
Nogle af disse brouilleurs indarbejdet usædvanlige raffinementer - én model i særdeleshed synes at have været designet til at tilføje absinthe til vand, snarere end, som sædvanlig, vand til absinthe. Men deres forbrug, men temmelig hyppige, blev aldrig fjernt så udbredt som den perforerede skeen.
En populær alternativ til at bruge krystaliseres sukker (une absinthe au Sucre) var at tilføje enten gum sirup (une absinthe gommée) eller søde likør d'anis (une absinthe anisée). Ingen af disse versioner, naturligvis krævede en perforeret ske.
Det var helt i orden at drikke en absinthe uden sukker (une absinthe ren), men baseret på alle de historiske beviser dette var helt sikkert ikke normen, og der er ingen reklamemateriale eksisterede fra enhver producent, der antyder dette var den primære metode - det er altid nævnt, hvis overhovedet, som et alternativ til sukkersød version.
Lejlighedsvis absinthe blev drukket fortyndet med andre lavere styrke alkohol - hvidvin (une absinthe de minuit) eller cognac (Toulouse Lautrec's specialitet, un tremblement de terre). Men disse var meget usædvanlige metoder, som altid har vakt særlig kommentar, normalt misbilligende.
Drikkevand pæn absinthe (dvs. uden vand), var bestemt ikke sædvanligt på noget tidspunkt, og var aldrig socialt acceptabelt. Hvor det er nævnt, er det altid i forbindelse med alkoholisme og nedbrydning - på samme måde, for eksempel, som vi kan henvise til nogen at drikke en pæn triple gin i dag (den tilsvarende i alkohol-indholdet).
I dag er moderne absinthes ofte markedsført i forbindelse med den såkaldte Bohemian absinthe ritual. Dette er ikke en traditionel metode, men en moderne innovation udviklet sig mindre end 10 år siden, og inspireret af den succes, flammende Sambuca og lign.
Et skud af absinthe hældes i et glas, og en teskefuld sukker er dyppet i den. Den alkohol gennemblødt sukker er sat i brand og har mulighed for at brænde, indtil det bobler og caramelises. Skeen af smeltet sukker derefter kastet ud i den absinthe og rørte i, som normalt sætter absinthe selv ild til. Isvand er derefter hældes i, slukker flammerne. Denne metode er blevet mere og mere populær, især fordi det blev vist i filmen "Moulin Rouge", men er en historisk parodi, og ville have forfærdet nogen Belle Epoque absintheur.
Om forfatteren: David Nathan-Maister er MD af Oxygenee Ltd, en britisk-baserede selskab, der opererer inden for absinthe og sjældne og gamle spiritus. En tidligere vinproducent, hans engagement med absinthe går mere end et årti. Han er indehaver af den anerkendte Virtual Absinthe Museum på http://www.oxygenee.com , den mest omfattende online ressource for historie og lore af absinthe, som showcases sin egen mærkelige samling af absinthiana.
Artikel Kilde: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Bonnecaze & Cie Glas Brouilleur / dripper uden Cuts $ 14,95 The Glass Brouilleur eller dripper uden nedskæringer er perfekt for enlige tjener doser af absinthe. Du skal blot placere dripper på kanten af dit glas og sted sukker over lille hul i midten af dripper. Tilføj is og vand og se dine absinthe forberede sig foran dine øjne. Den brouilleur er perfekt for enlige tjener, også perfekt til bartender brug. Du skal blot udfylde dripper og gå AWA ... |
|
| Glas Brouilleur Absinthe dripper $ 14,95 Denne autentiske absinthe dripper fungerer som en isvand reservoir, der passer til højre ind på dit glas! Du skal blot placere den over læben din absinthe glas og lad vandet og fortyndede sukker langsomt drop i den absinthe venter nedenfor. Et must-have element for enhver absinthe butik, denne traditionelle brouilleur er den bedste måde at producere et perfekt louche og en utrolig rituelt oplevelse uden en fuldstændig for ... |
|
| Bonnecaze & Cie Glas Brouilleur / dripper $ 14,95 The Glass Brouilleur eller dripper er perfekt for enlige tjener doser af absinthe. Du skal blot placere dripper på kanten af dit glas og sted sukker over lille hul i midten af dripper. Tilføj is og vand og se dine absinthe forberede sig foran dine øjne. Den brouilleur er perfekt for enlige tjener, også perfekt til bartender brug. Du skal blot udfylde dripper og gå væk, mens du ... |
Absinthe Ritual Relaterede artikler fra blogosfæren ...
Tonic Tirsdag: Den Grønne Fairy | Den WebGreek Blog
Omringet af ritual, kunsten at absinthe forbrug varierer mellem kulturer. Mange vælger enten den traditionelle franske eller Bohemian stilarter for at sikre en autentisk absinthe oplevelse. Mens Bohemian stil praksis brænder en sukkerknald ...
Udgiv Dato: 2010/07/27 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Den Alien Next Door: Absinthe: Det bagvasket Spirit
Ifølge absinthe kendere, visuel forandring af den absinthe ritual Louche afspejler den transformation ved at blive oplevet af drikker; ligesom vand frigiver den essenser af absinthe, vil så absinthe ...
Udgiv Dato: 2010/07/23 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Jeg tænkte absinthe i dag, og troede, jeg ville have et glas, og gøre lidt skrive om "absinthe ritual". Jeg kan ikke bekende dette for at være 100% korrekte, men det er, som jeg forstår det, hvordan absinthe blev ofte spist i det velmagtsdage ...
Udgiv Dato: 2010/06/01 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Sådan kan forberedes en absinthe Dette er den klassiske metode, der anvendes i før forbuddet området. Musik: Broadcast ("Vi har tid") Tilføj & fmt = 18 i slutningen af adresselinjen for at læse i høj kvallitet Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la Barre d'Adresse pour lire en haute ...
