Doručování a pití absint - absint Ritual
Na rozdíl od mnoha obyčejných aperitivy, absint byl historicky téměř vždy připravený a opilý ve velmi zvláštním způsobem - to, takzvaný "absint rituál", byl součástí důvod pro jeho popularitu a pro unikátní pozici je vždy konala ve světě nápojů .
Klasické francouzské absint rituál zahrnuje umístění kostka cukru na ploché perforované lžíce, které leží na okraji sklenice, které obsahují opatření nebo "dávky" v absinthu. Ledové vody, je pak velmi pomalu kapala na kostky cukru, která se postupně rozpouští a kape, spolu s vodou, do absint, působit zeleného louhu na pochybný ("loosh") do neprůhledné opalescentní bílá jako éterické oleje sraženina se z alkoholického roztoku.
Obvykle tři až pět dílů vody se přidávají do jedné části 68% absinthu. Historicky, absintheurs používá k dávat velký pozor na přidávání vody, nechala spadnout kapkách na kostku cukru, a pak sledoval každý jednotlivý kapání snížení mléčně obvázat přes peridot-zelená tekutina níže. Když nápoj postupně mění barvu byla součástí absinthu je rituální přitažlivost.
"Rituál" je důležité - je to součást fascinace absinthu. Žádný jiný nápoj je tradičně konzumovány s takovým pečlivě druh obřadu. Je to součást toho, co dává absinthu svůj lék-jako kouzlo (například, jedna hovoří o dávku absinthu ve skle, termín byste nikdy neměli používat s whisky nebo bourbon).
Ze všech historických důkazů se zdá, že absint byl téměř vždy opilý, jako je tento - i ti nejchudší pracující muž, v nejdrsnější bar nebo kavárna, připraví jeho absint pomalu a opatrně. Bylo to málokdy opilý elegantní (s výjimkou druhu zoufalý konec-fázi alkoholiků, kteří by mohli být také pití éteru nebo parfém), voda byla vždy pomalu přidávat nejen opilý v, led byl naprosto nikdy přidán do skla.
Vody přidané do absint dávky musí být vždy ledový, chladný jako je to možné. Část Výhodou použití absinthu kašna byla, že byste mohli přidat kostky ledu do vody, aby ji udrželi chladný, a někteří karafy měl komora pro led také.
Je tu slavnou báseň francouzský autor a absintheur Raoul Ponchon, kde se říká, že když přidáte vlažnou vodu, můžete i pít .... Pissat d'Ane / ou du vývar pointu - osel piss nebo klystýr vývar.
Paradoxně však byl led nejsou přidávány do skla sama - myšlenka začít s pitím studené jako možné, ale ať to pomalu zahřát na pokojovou teplotu, jak jste ji vypil.
A kromě historických úvah, chutná to takhle lepší. Je nutné přidat vodu tak pomalu, jak je to možné - po kapkách - zejména zpočátku, jako pochybný začíná rozvíjet. Existují pro to dva důvody: to umožňuje obdivovat postupné změně barvy, a umožňuje aroma vyvíjet pomalu, pro maximální složitost a zájem. (Technicky: různé esenciální oleje sraženina z řešení - a tím uvolnit jejich vůní - v různých ředění procenta. Nalitím velmi pomalu vás účinně možnost ocenit všechny jednotlivě, zatímco pokud jste jen házet vodu do všeho dostane uvolní najednou) .
Holding karafy v uvolněné a elegantní způsob, vysoko nad sklem, a nechala vodu pomalu kapat ven drop pro pokles je těžší, než si myslíte, a byl hodně obdivoval dovednost v té době.
Busy kavárny měl "absint profesory" - profesionální absintheurs - kdo pro malé částky by pověřit patron v umění, nebo kteří mu sami.
Trochu jednodušší, ale také historicky přesná metoda by vás mohly raději je následující: Místo kostka cukru na lžíci. Drip několik kapek vody na kostky cukru, jen tolik, k nasycení to důkladně. Pak se nic dělat, jen sledovat kostka cukru na několik minut. Bude spontánně pomalu začít hroutit a kapat do sklenice, nakonec opouštět jen pár kapek slazené vody na lžíci. Pak přidejte zbytek vody v tenké proudu.
Cukr není podstatné - je to výhradně záležitostí vkusu. Ve svých propagačních materiálech, Pernod Fils navrhl jejich absint by mohl být opilý s nebo bez cukru.
Je zde - nebo určitě byl - zakořeněná francouzská záliba pro sladké anýz ochucené nápoje, kultivované od dětství s sirupy a cordialy. Většina Belle Epoque absintheurs zní alespoň jeden, někdy dva nebo dokonce tři kostky cukru, a někteří z přidané guma sirup stejně.
Dnes jsme pravděpodobně najde to příliš sladké. Já bych vám použít půl kostky cukru začít, a pak se upravují směrem nahoru nebo dolů v závislosti na preference.
Správném dávkování absinthu je asi 30 ml - něco málo přes unci. Přidají tři díly vody na jednu část absint a pak chuť. Pro příležitostné pití (na rozdíl od ochutnávka vzácné láhve), které by vás mohly raději přidat trochu vody, čímž se poměr až 4:1 nebo dokonce 5:1.
Celkově lze říci, že to stojí za problémy při přípravě absintu tradičním způsobem, jako je tento. Pomalost a péče o potřebné pomoci dát jeden v pravém rozpoložení ocenit jemností nápoje, a to bezpochyby chutná lépe tímto způsobem také.
Tam je nějaká debata mezi historiky absint, kdy přesně tradiční absint rituál vznikl. Jistě, není tam žádný důkaz, že to bylo někdy normální pít absint čistý, bez vody.
Absint byl opilý s přídavkem vody i cukru z nejméně 1850, a pravděpodobně dříve. Absint byl v žádném případě jedinečný v tomto ohledu - 19. století pijáků měl mnohem sladší zub, když to přišlo k alkoholu, než máme dnes, a jiné nápoje a cordialy byly rovněž pravidelně slazené cukrem. Oni byli obvykle podává s dlouhou srdečné lžíce nebo druh swizzle držet, pomáhat rozpustit cukr.
Použití perforované lžíce speciálně pro absint byl pozdější vývoj, který se zdá k vznikli v roce 1880 a stal se rozšířený pouze v 1890 je. Od roku 1890 je, zdá se, o doklady o existující rytin a karikatury, téměř všechny absinthes v barech a kavárnách byly doručeny s perforovaným lžičkou.
Příležitostná alternativa k děrované lžíci byl brouilleur - malé kovové nebo skleněné misky, který seděl na vrcholu skla, a který, když je plná vody, automaticky kapala slazené vody do dávku na požadovanou míru.
Některé z těchto brouilleurs začleněna neobvyklé vylepšení - jeden model, zejména Zdá se, že byly navrženy pro přidání absint do vody, a nikoli, jako obvykle, voda na absint. Ale jejich použití, i když poměrně často, nikdy nebyla na dálku tak rozšířená jako že z perforovaného lžíce.
Populární alternativa k používání vykrystalizoval cukr (une absint au sucre) bylo k přidat jeden dásní sirup (une absint gommée) nebo likér d'anis (une absint anisée). Ani jeden z těchto verzí, samozřejmě vyžadovalo perforovanou lžíci.
Bylo to naprosto přijatelné, pít absint bez cukru (une absint čistý), ale na základě všech historických důkazů to určitě nebyl normou, a neexistuje žádný reklamní materiál dochovaný z libovolného výrobce, které naznačují, to byla hlavní metodou - Je vždy jen, pokud vůbec, jako alternativu k slazené verzi.
Občas Absint byl opilý ředěn jinými nižší pevnost alkohol - bílé víno (une absint de Minuit), nebo koňaku (Toulouse Lautrec specialita, un tremblement de terre). Ale tito byli velmi neobvyklé metody, které vždy vzbudil zvláštní komentář, většinou nesouhlasně.
Pití čisté Absint (tj. bez vody), rozhodně není obvyklé v žádné fázi, a nikdy nebylo společensky přijatelné. Kde je to je odkazoval se, je to vždy v souvislosti s alkoholismem a degradace - stejným způsobem, například, jak můžeme odkazovat se na někoho pití elegantní trojitý gin dnes (ekvivalent obsah alkoholu).
Dnes jsou moderní absinthes často uváděny na trh v souvislosti s tak-zvané Český absint rituál. Toto není tradiční metoda, ale moderní inovace vyvinuta méně než před 10 lety, a inspiroval úspěchem planoucí Sambuca a podobně.
Panáka absinthu se nalije do sklenice, a čajovou lžičku cukru se ponoří do ní. Alkohol promočený cukru je zapálena a nechá se hořet, dokud se bubliny a caramelises. Lžíce rozpuštěného cukru se pak vrhl do absint a vše se míchá, které obvykle stanoví absint sám vystoupit. Ledová voda je pak nalije do, proutkaření plameny. Tato metoda se stala velmi populární, zejména proto, že to bylo prokázáno ve filmu "Moulin Rouge", ale je historický parodie, a byl by vyděsila žádné Belle Epoque absintheur.
O autorovi: David Nathan-Maister je MD Oxygenee Ltd, UK-založená společnost působící v oblasti absint, a vzácných a starých duchů. Bývalý vinař, jeho zapletení s absint se datuje více než deset let. On je majitel uznávané Virtuální absint muzeum v http://www.oxygenee.com , nejkomplexnější online zdroj pro historii a tradice na absint, který mapuje jeho vlastní pozoruhodnou sbírku absinthiana.
Článek Zdroj: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
| | Bonnecaze & Cie Sklo Brouilleur / dripper Bez škrtů 14,95 dolarů Sklo Brouilleur nebo dripper bez škrtů je ideální pro jednotlivé porce dávky absinthu. Stačí místo dripper na okraji sklenice a místo cukru přes malý otvor ve středu dripper. Přidejte led a vodu a pozorujte, jak absint připravit před vašima očima. Brouilleur je ideální pro jednotlivé porce, také ideální pro použití barman. Stačí vyplnit dripper a chůze AWA ... |
| | Sklo Brouilleur Absint dripper 14,95 dolarů To pravé Absint dripper působí jako rezervoár vody, ledu, které se hodí právo na svůj sklo! Stačí umístit na okraj vašeho absinthu skla a dejte vodu a zředěný cukru pomalu kapat do absint čeká dole. Must-mít položku pro každou Absint sklad, tento tradiční brouilleur je nejlepší způsob, jak produkovat perfektní pochybný a neuvěřitelné rituální zážitek bez plné výši pro ... |
| |
Bonnecaze & Cie Sklo Brouilleur / dripper 14,95 dolarů Sklo Brouilleur nebo dripper je ideální pro jednotlivé porce dávky absinthu. Stačí místo dripper na okraji sklenice a místo cukru přes malý otvor ve středu dripper. Přidejte led a vodu a pozorujte, jak absint připravit před vašima očima. Brouilleur je ideální pro jednotlivé porce, také ideální pro použití barman. Stačí vyplnit dripper a odejít, zatímco vy ... |
Absint Ritual Související články z blogosphere ...
Tonic Úterý: zelená víla | WebGreek Blog
Ponořený do rituálu, umění absinthu spotřeba se pohybuje mezi kulturami. Mnozí si vybrat buď tradiční francouzské nebo české styly, aby autentický zážitek absint. Zatímco český styl praktiky hořící kostku cukru ...
Datum publikace: 07/27/2010 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Alien odvedle: Absint: hanlivě Ducha
Podle absint znalci, vizuální transformace absinthu rituál pochybný odráží transformace má být zkušený tím, napajedla, stejně jako voda uvolňuje esence absint, takže absint ...
Datum publikace: 07/23/2010 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Myslel jsem, že o absint dnes a myslel bych si skleničku, a to málo napsat o "absint rituál". Nechci tvrdit, že to je 100% přesné, ale je to, jak jsem pochopil, jak se absint často Podílel se na to rozkvětu ...
Datum publikace: 01.6.2010 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Jak správně připravit absint Jedná se o klasickou metodu v době před zákazem oblasti. Hudba: Broadcast ("Máme čas") Přidat & fmt = 18 na konci adresního řádku ve vysoké kvalitě Ajoutez & fmt = 18 à la fin de la Barre d'adresse pour lir en haute ...
