Абслугоўванне і пітво абсента - абсент рытуальныя
У адрозненне ад многіх звычайных аперитивы, абсент, гістарычна амаль заўсёды гатовыя і пілі вельмі спецыфічным чынам, - гэта, так званы "абсент рытуал" была адной з прычын яго папулярнасці і унікальную пазіцыю ён заўсёды ў свеце напояў .
Класічны французскі рытуал абсента ўключае размяшчэнне цукру на плоскай перфорированной лыжкай, якая спачывае на краю шкла, якое змяшчае меры ці "доза" абсента. Iced вады, то вельмі павольна капала на кавалачак цукру, які паступова раствараецца і капала, а таксама ваду, у абсента, у выніку чаго зялёны напой з дурной славай ("loosh") у непразрыстых опаловые белыя, як эфірныя алею выпадаюць з спіртавым раствора.
Звычайна 4:57 частак вады дадаецца адна частка 68% абсента. Гістарычна absintheurs выкарыстоўваецца для праяўляць вялікую асцярожнасць пры даданні вады, дазваляючы яму падаць па кроплі на кавалачак цукру, а затым глядзець кожны кропельным выразаць малочная паласу праз перидот-зялёнай вадкасці ніжэй. Бачачы, піць паступова мяняюць колер з'яўляецца часткай рытуальных прыцягнення абсента.
"Рытуал" вельмі важна - гэта частка зачараванне абсента. Ні адзін іншы напой традыцыйна спажываецца з такімі дбайна прадуманыя роду цырымоній. Гэта частка таго, што дае абсент, якія займаюцца наркотыкамі, як прывабнасць (напрыклад, адзін кажа пра дозы абсента ў стакан, тэрмін, які вы ніколі не выкарыстоўваць з віскі або бурбон).
З усіх гістарычных фактаў, здаецца, што абсент быў амаль заўсёды п'яны, як гэта - нават у самых бедных працоўнага чалавека, у самым грубым бар ці кафэ, будзе рыхтаваць свой абсент, павольна і асцярожна. Вельмі рэдка п'яны ахайнага (за выключэннем роду адчаі алкаголікаў канчатковай стадыі, якія могуць быць таксама пітной эфіру або духаў), вада заўсёды была дадаў павольна не толькі п'яны ў лёду, абсалютна ніколі не дадаў да шклу.
Дабаўленай вады дозы абсента заўсёды павінна быць ледзяны, халодная, як гэта магчыма. Частка з пераваг выкарыстання абсента фантан у тым, што вы маглі б дадаць кубік лёду да вады, каб трымаць яе халодную, а некаторыя сасуды былі камеры для лёду.
Там у знакамітым вершы французскага пісьменніка і absintheur Рауль Ponchon, дзе ён кажа, калі дадаць цёплай вады, вы маглі таксама быць пітной .... Pissat d'Ane / Ou дзю булён pointu - асёл мачы або клізму булён.
Парадаксальна аднак, лёду не было дададзена ў шкло, - гэтая ідэя была б пачаць з напояў так крута, як гэта магчыма, але хай ён павольна да пакаёвай тэмпературы, як вы пілі яго.
І ў баку ад гістарычных меркаванняў, на смак лепш. Гэта неабходна, каб дадаць ваду як мага павольней - кропля за кропляй - асабліва на першым, як дурной славай пачынае развівацца. Ёсць дзве прычыны для гэтага: гэта дазволіць вам палюбавацца паступовага змены колеру, і гэта дазваляе водар будзе развівацца павольна максімальную складанасць і цікавасць. (Тэхнічна: розныя эфірныя алею выпадаюць з раствора - і такім чынам вызваліць іх водар - на розных працэнтах развядзення. Шляхам заліўкі вельмі павольна, вы фактычна атрымліваеце ацаніць іх у асобнасці, а калі вы проста кінуць у ваду усё становіцца выпусцілі адразу) .
Холдынг графіня ў нязмушана і стыльны спосаб высока над шклом, і дазваляючы вадзе павольна, кропля за кропляй з кроплі цяжэй, чым вы думаеце, і захапляліся уменнем часу.
Заняты быў кафэ "абсента прафесараў" - прафесійны absintheurs - хто за невялікую суму будзе даручыць апекуна мастацтва, або дапамагчы яму сябе.
Крыху лягчэй, але і гістарычна дакладны метад, то лепш выглядае наступным чынам: Змясціце кавалачак цукру на лыжку. Кропельным некалькі кропель вады на кавалачак цукру, як раз дастаткова, каб насыціць яго старанна. Тады нічога не рабіць, проста назіраць за кавалачак цукру ў працягу некалькіх хвілін. Яна будзе самастойна павольна пачала разбурацца і сцякала ў стакан, у рэшце рэшт застаецца толькі некалькі кропель подслащенной вады на лыжку. Затым дадаць астатнія вады ў тонкай струменьчыкам.
Цукар не з'яўляецца неабходным - гэта цалкам справа густу. У сваіх рэкламных матэрыялаў, Pernod Fils прапанаваў іх абсента можа быць п'яным ці без цукру.
Існуе - або, безумоўна, было - іўкаранела цяга да французскай салодкі анисовый ароматизированные напоі, прывіваць з дзяцінства з сіроп і сіроп. Большасць Belle Epoque absintheurs дадаць па крайняй меры адзін, часам два ці нават тры кубіка цукру, а таксама некаторыя дадатковыя сіроп десен, а таксама.
Сёння мы, верагодна, знойдзеце гэты занадта салодкі. Я прапаную выкарыстоўваць палову цукру, каб пачаць з, а затым адрэгуляваць уверх ці ўніз у залежнасці ад пераваг.
Дозу абсента складае каля 30 мл - крыху больш за ўнцыю. Дадаць 3 часткі вады да 1 часткі абсента і густ. Для выпадковага пітной (у адрозненне ад дэгустацыі рэдкіх бутэльку), то лепш дадаць трохі вады, у выніку чаго суадносіны да 4:1 ці нават 5:1.
У цэлым, гэта каштуе таго, каб праблемы падрыхтоўкі абсента традыцыйным спосабам, як гэта. Марудлівасць і клопат, неабходныя дапамагчы пакласці адзін у патрэбным настроі, каб ацаніць тонкасці піць, і ён, несумненна, смачней, такім чынам, як добра.
Існуе некаторая дыскусія сярод гісторыкаў, абсент аб тым, калі менавіта традыцыйны рытуал абсента ўзнікла. Вядома, няма ніякіх доказаў таго, што калі-небудзь нармальны абсента Фота, без вады.
Абсент быў п'яны з дадаткам вады і цукру, па меншай меры 1850, і, верагодна, раней. Абсент быў зусім не унікальная ў гэтым дачыненні - 19 п'юць стагоддзя была значна саладзей зуб, калі ён прыйшоў да алкаголю, чым мы маем сёння, і іншыя напоі і сіроп таксама рэгулярна подслащенные цукрам. Яны, як правіла, падаецца з доўгай лыжкай або сардэчныя свайго роду махлярства палку, каб дапамагчы растварыцца цукар.
Выкарыстаньне перфорированных лыжку спецыяльна для абсента было далейшае развіццё, якое, як уяўляецца, ўзнікла ў 1880, і толькі стала шырокае распаўсюджанне ў 1890-х гадоў. З 1890-х гадоў, здаецца, на падставе паказанняў існуючых гравюр і карыкатур, амаль усе absinthes у барах і кафэ падавалі з перфорированной лыжкай.
Часам альтэрнатывы перфорированных лыжка была Brouilleur - невялікі металічны або шкляны шар, якія сядзелі на верхняй частцы шкла, і, калі з вадой, аўтаматычна капала подслащенной вады ў дозе па патрабаванай стаўцы.
Некаторыя з іх уключаны brouilleurs незвычайных ўдакладнення - адна мадэль, у прыватнасці, мяркуючы па ўсім, прызначаная для абсента дадаць да вадзе, а не, як звычайна, вадой абсент. Але іх выкарыстоўваць, хаця даволі часта, ніколі не было дыстанцыйна, так як шырокае, як і перфорированных лыжкай.
Папулярнай альтэрнатывай выкарыстанні выкристаллизовались цукру (ипе абсента АС Горад Сукрэ), каб дадаць ці десен сіроп (ипе абсента gommée) або салодкім лікёра d'Анісім (ипе абсента anisée). Ні адна з гэтых версій, вядома, патрабуе перфорированной лыжкай.
Гэта было цалкам прымальна для піцця абсента, без цукру (ипе абсента чысты), але, з улікам усіх гістарычных сведчанняў гэта, вядома, не было нормай, а не існуючых рэкламных матэрыялаў ад любога вытворцы, які прапануе гэта быў асноўны метад - ён заўсёды казаў, калі наогул, у якасці альтэрнатывы засахаренные версіі.
Часам абсент быў п'яны сумесі з іншымі меншай трываласцю алкаголю - белае віно (ипе абсента дэ Хвілін), або каньяку (спецыяльнасць Тулузе-Лотрека ў ААН tremblement-дэ-Terre). Але гэта былі вельмі незвычайныя метады, якія заўсёды выклікалі асаблівых каментарах, як правіла, неўхваляльнага.
Пітная акуратныя абсента (г.зн. без вады), вядома, быў не звычайны на любым этапе, і ніколі не быў сацыяльна прымальным. Там, дзе згадваецца, то заўсёды ў кантэксце алкагалізму і дэградацыі - дакладна гэтак жа, напрыклад, як можна было б перадаць камусьці піць джын акуратныя патройнай сёння (эквівалент у ўтрыманне алкаголю).
Сёння, сучасныя absinthes часта прадаюцца ў спалучэнні з так званай чэшскага абсента рытуал. Гэта не традыцыйны метад, але сучасныя інавацыі развітых менш, чым 10 гадоў таму, натхнёныя поспехам полымя Самбука і таму падобнае.
Стрэл абсента наліваюць ў стакан, чайную лыжку цукру, апускаюць у яго. Прасякнутай алкаголем цукру падпалілі і дазволіла запісаць да бурбалак і caramelises. Лыжкі расплаўлення цукру затым пагрузіўся ў абсент і перамешвалі у, якія звычайна задае сабе абсент загарэўся. Ледзяны вады выліваюць у, обливание полымя. Гэты метад становіцца ўсё больш папулярным, тым больш што было паказана ў фільме "Мулен Руж", але гістарычныя пародыі, і будзе мець у жах любога absintheur Belle Epoque.
Пра аўтара: Дэвід Майстер Nathan-гэта МА Oxygenee Ltd, заснаваная ў Вялікабрытаніі кампанія, якая працуе ў галіне абсент, а таксама рэдкіх і старажытных духаў. Былога вінаробаў, яго ўдзел у абсента налічвае больш за дзесяць гадоў. Ён уладальнікам знакамітага Віртуальны музей Абсент http://www.oxygenee.com , самы поўны Інтэрнэт-рэсурс па гісторыі і веды абсента, які дэманструе сваю выдатную калекцыю absinthiana.
Артыкул Крыніца: http://EzineArticles.com/?expert=David_Nathan_Maister - http://EzineArticles.com/?How-To-Serve-And-Drink-Absinthe&id=572345
|
| Боннеказ і Cie шкла Brouilleur / кропельніцай без купюр $ 14,95 Шкло Brouilleur кропельніцай або без купюр ідэальна падыходзіць для адной выступае дозы абсента. Проста змясціце кропельніцай па краю шклянку цукру і месца на невялікае адтуліну ў цэнтры кропельніцай. Дадаць вады і лёду і глядзець абсента падрыхтаваць сябе перад вашымі вачыма. Brouilleur ідэальна падыходзіць для аднаго служэння, таксама ідэальна падыходзіць для выкарыстання бармэн. Проста запоўніце кропельніцай і хадзіць Ава ... |
|
| Шкло Brouilleur Абсент кропельніцай $ 14,95 Гэты сапраўдны абсент актаў кропельніцу, як рэзервуар вадзянога лёду, які падыходзіць прама на шклянку! Проста змясціце яго на вусны вашай абсента шклянку і дайце вадзе і перамежвалі цукар павольна сцякала ў абсент чакання ніжэй. Абавязковы элемент любога магазіна абсента, гэты традыцыйны Brouilleur з'яўляецца найлепшым спосабам для атрымання ідэальнага карыстаецца дрэннай славай і неверагоднае рытуальныя вопыту, без поўным аб'ёме ... |
|
| Боннеказ і Cie Brouilleur Шкло / кропельніцай $ 14,95 Шкло Brouilleur або кропельніцай ідэальна падыходзіць для адной выступае дозы абсента. Проста змясціце кропельніцай па краю шклянку цукру і месца на невялікае адтуліну ў цэнтры кропельніцай. Дадаць вады і лёду і глядзець абсента падрыхтаваць сябе перад вашымі вачыма. Brouilleur ідэальна падыходзіць для аднаго служэння, таксама ідэальна падыходзіць для выкарыстання бармэн. Проста запоўніце кропельніцы і сысці, а вы ... |
Абсент рытуальныя Артыкулы па тэме з блогасферы ...
Тонік аўторак: Зялёная Фея | WebGreek блог
Пагружаны ў рытуал, мастацтва абсента ваганні ва ўзроўні спажывання паміж культурамі. Многія выбраць альбо традыцыйныя чэшскія або французскай стылях забяспечыць сапраўдны вопыт абсента. Хоць чэшскія практыкі стыль спальвання цукру ...
Дата публікацыі: 07/27/2010 13:36
http://www.blog.webgreek.com/2010/07/tonic-tuesday-the-green-fairy/
Чужародны Next Door: Абсент: поносил Духа
Па словах знаўцаў абсента, візуальнага пераўтварэнні абсента рытуал карыстаецца дрэннай славай адлюстроўвае пераўтварэнне збіраецца быць вопытным шляхам п'яніца, проста, як вада ўтварае сутнасць абсента, так будзе абсента ...
Дата публікацыі: 07/23/2010 18:11
http://sfgirl-thealiennextdoor.blogspot.com/2010/07/absinthe-vilified-spirit.html
Я думаў пра абсента сёння, і думала, што ў шкла, і не мала пішуць пра "рытуальных абсента". Я не прэтэндуюць на гэта будзе 100% дакладны, але гэта, як я разумею, як абсент часта ела ў яго росквіту ...
Дата публікацыі: 2010/01/06 16:22
http://www.thelanmine.net/2010/06/01/the-absinthe-ritual/
Як правільна падрыхтаваць абсента Гэта класічны метад, які выкарыстоўваецца ў галіне папярэдняга забароны. Музыка: Broadcast ("У нас ёсць час") Дадаць і FMT = 18 у канцы адраснай радкі чытаць у высокім дазволе Ajoutez і FMT = 18 à-ла-дэ-ла-плаўнікі бар d'Adresse заліць Лір спалучэння высокай ...
